Cupcakes orange et pavot

Voici une recette express pour se faire plaisir ou quand on a des invités surprises.

Recette du magazine "Papilles" n°20

Ingrédients pour 20 cupcakes:

2 oranges non traitées
6 oeufs
240 g de poudre d'amandes
120 g de sucre en poudre
50 g de farine
2 c. à soupe de graines de pavot
1/2 sachet de levure chimique
Pour le glaçage:
1/2 barquette de groseilles
1 blanc d'oeuf
250 g de sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Rincez et séchez les oranges, râpez le zeste de l'une d'elles et pressez-les toutes les deux. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Dans une terrines, fouettez les jaunes avec le sucre 5 min pour obtenir un mélange mousseux et clair. Ajoutez-y la poudre d'amande, la farine et la levure.

Mélangez, puis versez les graines de pavot, le jus et le zeste d'orange. Remuez à nouveau.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Foncez les moules à muffins de caissettes en papier, puis répartissez-y la pâte jusqu'au 1 cm du bord. Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.