Torta al limone e mandorle (gâteau italien aux amandes, orange et citron)

Voici un gâteau incroyablement moelleux, fondant et très fruité comme j'aime  

Il est peu sucré, bien parfumé et sera parfait avec une tasse de thé ou café.

Recette de Mamina

Ingredients pour 8 personnes:

• 350 g d'amandes mondées ou de poudre d'amandes
• 210 g de sucre cristallisé
• 4 oeufs entiers
• 4 c.à soupe de fécule de pommes de terre ou Maïzena
• le zeste râpé de 2 oranges bio
• le zeste râpé d'1 citron bio
• le jus de 2 oranges (1+1)
• le jus d'un citron
• beurre et poudre d'amandes pour le moule
• quelques rondelles d'oranges confites

Préparation:

Beurrer et passer à la poudre d'amandes le moule à charnière(20 cm de diamètre).

Mixer les amandes si nécessaire pour les réduire en poudre fine.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la fécule, la poudre d'amandes, les zestes et un des jus d'une orange et le jus de citron.

Au robot, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au 1er appareil.

Verser dans le moule  et cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme.

Arroser avec le jus d'orange restant.