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2011-11-17T22:52:00+01:00

Baklava ~ B'learwa ~ Feuilletés ♥

Publié par Houria

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Depuis le temps que je voulais les réaliser, j'ai lu mainte et mainte recettes pour trouver la bonne, la plus parfaite des manières de faire cette spécialité turque et libanaise.

Finalement j'ai trouver cette recette dans le livre " Cuisine du Liban " aux éditions Soline.

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Ingrédients pour 28 parts :

  • 250 g de beurre fondu
  • 500 g de feuilles de filo
  • 200 g de noix concassées ou d'un mélange de noix d'amandes et pistaches hachées (je ne mets que des pistaches ♥)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 40 cl de sirop de sucre froid ( atter)


Pour 75 cl le sirop de sucre (Atter) :

  • 600 g de sucre
  • 40 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 1 cuillère à café d'eau de rose ou de de fleur d'oranger

 

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Préparation :

1- Avant de commencez, préparez le sirop de sucre (atter), faites dissoudre le sucre dans l'eau, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition. Ecumez la surface et maintenez l'ébullition 10 minutes environ. Remuez de temps en temp, jusqu'à épaississement du sirop. Incorporez l'eau parfumée vers la fin du temps de cuisson. Laissez refroidir.

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2- Badigeonnez de beurre un grand moule à manqué ou une plaque de 30 cm sur 40 cm.

3- Badigeonnez une feuille de pâte de filo et déposez-la dans le, moule puis superposez -lui une deuxième feuille beurrée; repliezles contre les bords si nécessaire. Disposez ainsi la moitié des feuilles de filo (au moins 6).

4- Mélangez les fruits secs et le sucre. Répartissez uniformément la mixture sur les feuilles. Recouvrez avec le reste des feuilles badigeonnées de beurre.

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5- Découpez le feuilleté de losanges.

6- Faites cuire 30 minutes, à mi-hauteur dans le four préchauffé à 170- 180°C (th. 3-4), puis montez le thermostat à 230-240 °C (th. 8-9) pour faire dorer et gonfler le feuilleté de 5 à 10 minutes. Sortez-le du four et arrosez-le de sirop (atter).

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Variante : beurrez et empilez les feuilles sur 1/4 cm d'épaisseur environ. Découpez la pile en carré de 7 cm de côté. Repliez les angles et remplissez de mélange aux noix.

Recette ici

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Voir les commentaires

commentaires

zahra 21/11/2011 17:01


Huhumm!! que du délice!! merci pour la recette Houria


gros bzz et porte toi bien

maya 20/11/2011 16:51


miam!!!!!!! tu me donne envie de m'y metre moi aussi

Oranie 19/11/2011 12:33


Wouahhhh, génial cette version de la baklavas, bisous et bon wend!!

Sana Oum Aissa 19/11/2011 00:08


salam 3aleykoum
je nesuis pas fan de gateaux arabes mais je t'avoue que je serais bien tentée par tes gateaux !! 

melayers evelyne 18/11/2011 23:09


Une bonne
douceur humm !!!! Merci pour cette bonne recette bisous



bouchra 18/11/2011 22:51


machaallah ma chère bisous

BEDDIAR 18/11/2011 15:18


salut   HOURIA  merci pour cette réalisations   votre propre façon de préparer   ces gâteaux attire mon intention  elles  sont difficiles et faciles
et ça C votre secret incroyable  j'adore ce vous faisiez  et ALLAH YAATIK ESSAHA  excuser moi de vous dire  saha aidek auussi tard car j'étais pas  chez moi j'étais 
à BECHAR   C 1 VILLE  SE TROUVE  AU SUD DE BLEB  OU MES PRENTS  HABITEN  CFAIT  PRESQUE 1 ANNEE QUE JE LES AI PAS VUS ALLEZ   BISOU  ET NE
ME MANQUERAIS PASDE VOS REALISATIONS  àbientot

LadyMilonguera 18/11/2011 09:55


Alors ça, c'est bien bon !

fleur 18/11/2011 08:54



Sympa en version feuilleté!



silvi 18/11/2011 08:53



j'aime beaucoup ! j'en ai jamais fais mais je dis toujours oui quand on me les offres lool bravo ma belle ils sont trop beaux machallah !



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