Cupcakes à la crème de marrons

06/11/2012 19:13

Ces cupcakes ont un goût exquis, le glaçage est excellent !!!

Ingrédients pour 16 cupcakes (ou 30 mini) :

200 g de farine
½ cuil. à café de sel
1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude
200 g de sucre
200 g de beurre mou
2 cuil. à café d'extrait de vanille
4 œufs
10 marrons glacés environ

Pour le glaçage à la crème de marrons :

200 g de mascarpone
200 g de sucre glace
300 g de crème de marrons
100 g de crème liquide bien froide

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (therm. 6).

Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez.
Dans un second saladier et versez-y le sucre et l'extrait de vanille. Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez ceux-ci au sucre. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce mélange blanchisse et devienne crémeux.

Continuez à fouetter tout en ajoutant les œufs un à un.

Incorporez ensuite petit à petit, en le tamisant, le mélange de farine, sel, bicarbonate. Continuez à de fouetter la pâte pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir un mélange homogène.

Emiettez grossièrement les marrons glacés et incorporez-les délicatement à la pâte.

Remplissez aux 2/3 les moules pâte. Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir avant de les glacer.

Pendant ce temps, préparez le glaçage :

Dans un saladier à l'aide d'un batteur pendant quelques secondes. Ajoutez la crème de marrons et mélangez à nouveau. Dans un second saladie, montez la crème liquide très froide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la 1er préparation. Placez cette crème au frais pendant 1 heure afin qu'elle devienne plus ferme.

Quand les cupcakes sont froids, étalez le glaçage à la crème de marrons à l'aide d'une poche à la bouille cannelée. En attendant de les déguste, placez-les au frais. Ils se gardent ainsi 2 ou 3 jours.