Cupcakes aux myrtilles

26/04/2013 20:53

Voici des cupcakes comme j'aime, jolis "so girly" et surtout délicieux.

Ingrédients pour 16 cupcakes ou 30 mini :

200 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
200 g de sucre
200 g de beurre mou
4 œufs
150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Pour le glaçage au cream cheese à la myrtille :

60 g de beurre mou
200 g de cream cheese Philadelphia (ou fromage frais à tartiner, style Kiri = 10 portions de Kiri)
130 g de sucre glace
8 cuil. à soupe d'eau
20 g de myrtilles
3 cuil. à soupe de sucre semoule

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (therm. 6).

Mélangez la farine, la levure et le bicarbonate.

Ajoutez le sucre et le beurre en morceaux. Battez avec un fouet ou un robot jusqu'à avoir une pâte homogène.

Ajoutez un à un les oeufs tout en fouettant. Incorporez délicatement les myrtilles ( gardez en pour la décoration ).

Remplissez aux 2/3 les moules à cupcakes de cette pâte.

Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir avant de les glacer.

Préparez le glaçage au cream cheese aux myrtilles (désolée j'ai oublié de prendre des photos de cette préparation mais où avais je la tête ):

Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le cream cheese pour avoir un mélange homogène. Incorporez petit à petit le sucre glace en le tamisant. Remuez encore au moins 5 minutes jusqu’à ce que la consistance soit lisse mais ferme.

Faites bouillir l'eau avec les myrtilles et le sucre semoule 4 minutes. Ecrasez les myrtilles refroidies. Filtrez le jus et incorporez-en petit à petit 4 cuillerée à café au cream cheese.

Appliquez le cream cheese avec une spatule sur les cupcakes. Décorez avec les myrtilles réservées.

Conseil : Si vous n'avez pas de spatule, servez-vous d'un couteau ou d'une cuillère à café.

A défaut de myrtilles fraîches, optez pour des myrtilles surgelées, mais ne les faites surtout pas décongeler avant de les ajouter à la pâte, car elles la décoloreraient !