Cupcakes tiramisu

27/04/2011 07:49

Basmalahnaskhi

Il est préférable de préparer ces cupcakes au moins 24h heures à l'avance. La crème à base de mascarpone n'en sera que meilleure ! A déguster accompagné d'un bon petit expresso !

Ingrédients pour 16 cupcakes ou 30 mini :

200 g de farine

½ cuil. à café de sel

1 cuil. à café de bicarbonate de soude

200 g de sucre

200 g de beurre mou

2 cuil. à soupe d’eau de rose

4 œufs

2 cuill. à café d'extrait de café ou de vanille, selon les goûts

Pour le glaçage au sucre

250 g de mascarpone

2 oeufs

60 g de sucre glace

30 g de cacao en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (therm. 6).

Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez.

Préparez un second saladier et versez-y le sucre. Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez ceux-ci au sucre. Versez l'extrait decafé ou de vanille . Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce mélange blanchisse et devienne crémeux.

Continuez à fouetter tout en ajoutant les œufs un à un.

Incorporez ensuite petit à petit, en le tamisant, le mélange de farine, sel et bicarbonate réservé précédemment. Continuez à de fouetter la pâte pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir un mélange homogène.

Remplissez aux 2/3 les moules pâte.

Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir.

Préparez la crème au mascarpone :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez à l'aide d'un batteur les jaunes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement au mélange.

Placez cette préparation au frais pendant au moins 30 minutes.

Appliquez la crème au mascarpone sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Au moment de servir, saupoudrez généralement les cupcakes de cacao en poudre à l'aide d'une petite passoire.