Il est préférable de préparer ces cupcakes au moins 24h heures à l'avance. La crème à base de mascarpone n'en sera que meilleure ! A déguster accompagné d'un bon petit expresso !
Ingrédients pour 16 cupcakes ou 30 mini :
200 g de farine
½ cuil. à café de sel
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
200 g de sucre
200 g de beurre mou
2 cuil. à soupe d’eau de rose
4 œufs
2 cuill. à café d'extrait de café ou de vanille, selon les goûts
Pour le glaçage au sucre
250 g de mascarpone
2 oeufs
60 g de sucre glace
30 g de cacao en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (therm. 6).
Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez.
Préparez un second saladier et versez-y le sucre. Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez ceux-ci au sucre. Versez l'extrait decafé ou de vanille . Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce mélange blanchisse et devienne crémeux.
Continuez à fouetter tout en ajoutant les œufs un à un.
Incorporez ensuite petit à petit, en le tamisant, le mélange de farine, sel et bicarbonate réservé précédemment. Continuez à de fouetter la pâte pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir un mélange homogène.
Remplissez aux 2/3 les moules pâte.
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir.
Préparez la crème au mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez à l'aide d'un batteur les jaunes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement au mélange.
Placez cette préparation au frais pendant au moins 30 minutes.
Appliquez la crème au mascarpone sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Au moment de servir, saupoudrez généralement les cupcakes de cacao en poudre à l'aide d'une petite passoire.
commentaires
laurence 27/04/2011 07:49
chef cuistot 13/04/2011 22:29
ambiancegourmande 10/04/2011 09:42
Azura 09/04/2011 22:49
salsabille 08/04/2011 18:59
sandra 08/04/2011 09:32
salma82 07/04/2011 21:46
amanarre 07/04/2011 17:28
Air Délices - Safya 07/04/2011 14:36
bigmumy 07/04/2011 00:26
oumifirdaws 06/04/2011 21:10
Rachida 06/04/2011 18:43
mimi 06/04/2011 11:51
bouchra 06/04/2011 11:13
oum mouncifrayan 06/04/2011 10:15
natt 06/04/2011 09:21
Gabie 06/04/2011 08:04
**naturelle** 06/04/2011 00:36
Amal bidawiya 05/04/2011 23:43