750 grammes

Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

1001 délices de Houria

J'ai décidé de consacrer un blog à mes essais culinaires. J'aime beaucoup la cuisine surtout la pâtisserie. Alors voilà, je vais tenter de vous faire découvrir des recettes, pouvant être très simples à plus expérimentées. L'idée n'étant pas de faire des plats super compliqués (qu'on laisse souvent de côté), mais plutôt de faire partager mes petits trucs qui peuvent faire toute la différence! bon appétit...

1001 délices de Houria

Délices orientals

Kalb el louz, coeur d'amande

18 Juillet 2014

Rédigé par Houria et publié depuis Overblog

Kalb el louz, coeur d'amande

Kalb el louz, coeur d'amande

Kalb el louz, coeur d'amande

94.

Bonjour, j'ai retesté ce fameux kelb el louz pendant le mois de Ramadan avec plaisir j'ai juste réduit la quantité de sucre dans le sirop c'était excellent aussi !

Je l'ai vu chez toutes mes copinautes et sur toutes les étales des coins de Paris ce samedi, le fameux kelb el louz. C'est délicieux mais un peu trop sucré pour moi et je ne vous raconte pas le doux parfum d'e fleur d'oranger/amande pendant la cuisson, très agrèable, l'odeur a même réveillé mon père. J'ai repris la recette de Delices-akhawates je n'y ai rien changé.

Kelb el louz , Kalb el louz ou" Gelb el louz " (قلب اللوز) qui signifie "cœur d'amandes", est une patisserie typiquement Algérienne , originaire de Constantine , très consistante à base de semoule, d'amandes, de fleur d'oranger et très fondante grace au sirop de miel (cherbette) dont elle abondamment arrosée .

Elle est appelée aussi Chamia dans l'Ouest algérien et H'rissa dans l'Est algérien en Tunisie.

Cette pâtisserie, une des plus populaires du pays, est très largement consommée durant les soirées du mois sacré du ramadan avec un thé à la menthe.

Ingrédients:

500grs de semoule à gros grains
250grs de sucre
150grs de beurre fondu
150ml d'eau de fleur d'oranger
200grs d'amande entières (+quelques unes pour la décoration)

Sirop:

400grs de sucre ( 250 gr )
350ml d'eau et
50ml d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Dans un saladier , mettre la semoule, le sucre et le beurre fondu, bien égrainer avec la main comme pour une pâte à makrout par exemple. Ainsi le beurre pénètre parfaitement les grains.

Ajouter ensuite l'eau de fleur d'oranger en pluie, bien mélanger à chaque fois (ne surtout pas pétrir).

Laisser au frais à couvert 6heures (moi j'ai laissé toute la nuit)...

Mixer finement les amandes. Garder la peau pour un visuel bicolore sinon supprimer la en blanchisant vos amandes quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Tapisser un moule beurré d'une moitié de semoule sucré bien à plat, puis couvrir de la poudre d'amande moulues et finir par une couche de semoule sucrée restante...

Couper vos losanges et placer y au centre une amande entière!

Kalb el louz, coeur d'amande

Enfourner 1heure à 180°!!!

Vous serez enchanté de l'odeur qui va se dégager!! Huuuuuuuuuuum...

Préparer votre sirop , en mettant à chauffer le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger!Laisser cuire 20minutes.

A la sortie du four, verser le sirop sur le gâteau. La semoule va tout absorber!

Laisser au frais jusqu'au soir!

Bonne dégustation...

Kalb el louz, coeur d'amande

Partager cet article

Repost0

Basboussa, gateau à la semoule

Aghroum bout'gouri (pain fourré à la viande haché)

Commenter cet article

S

silvi

11/09/2011 12:06

<br /> <br /> Il est magifique ma chère Houria , bravo a toi, bisous<br /> <br /> <br /> <br />

H

hanane

11/09/2011 09:15

<br /> <br /> tres belle reussite bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />

C

Chroniques-Fatem

10/09/2011 15:12

<br /> <br /> Salam Houria, C'est vrai que ca ne peut être que bon, un coeur d'amande fondant et parfumé, comprends que tu recidives, j'ai jamais essayé, mais je connaissais, et c'est vrai que c'est le genre<br /> de pâtisserie qui s'apprecie pendant le ramadan.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

B

bouchra

10/09/2011 12:43

<br /> <br /> magnifique bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

Y

Yummyfood

10/09/2011 00:37

<br /> <br /> Miammmmm....je voulais en faire pour ramadan...puis j'ai eu la flemme !!!<br /> <br /> <br /> Et oui...et là je vois ta recette....Mmmmm...bon il se fait tard là LOL<br /> <br /> <br /> <br />

Z

zahra

09/09/2011 17:15

<br /> <br /> ma chère houria je passe te souahiter un bon week end<br /> <br /> <br /> <br />

S

sandra

09/09/2011 15:39

<br /> <br /> ils sont à croquer!!!<br /> <br /> <br /> <br />

B

BEDDIAR

09/09/2011 13:15

<br /> <br /> salut HOURIA SAYER VOUS FINIRER DE ME FAIRE HEUREUSE d'apres vos belles réalisation elles sont bien définis econnomic et memes fabuleuse allah yaatik<br /> essaha wa el afia allez bizzzz et à bientot<br /> <br /> <br /> <br />

H

Houria

11/09/2011 00:18

<br /> <br /> Salam hleiky Beddiar, oui tu as tout compris j'essaye de trouver des recettes simple économique et rapide à faire, Barak Allah O'fiky de suivre mon blog et mes recettes bisous à très<br /> bientôt In shaa Allah<br /> <br /> <br /> <br />

B

barbara

09/09/2011 11:28

<br /> <br /> j'adore ça, j'ai déjà essayé de le préparer plusieurs fois mais à chaque fois ça rate, ça devient hyper dur et ça n'absorbe rien<br /> <br /> <br /> j'en prendrais donc volontiers un petit morceau ! bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

L

linaryan

09/09/2011 11:03

<br /> <br /> je t'en piquerais bien une part<br /> <br /> <br /> c'est un délice<br /> <br /> <br /> <br />

A

Amal

09/09/2011 10:02

<br /> <br /> Bjr bravo pour ce beau partage la recette est excélente<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> grosse biz<br /> <br /> <br /> @++<br /> <br /> <br /> <br />

C

céline

09/09/2011 09:11

<br /> <br /> miam j'adore!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> bizzz<br /> <br /> <br /> <br />

A

assia

03/02/2011 17:31

<br /> <br /> tbarak ellah 3alik j`ai fait un petit tour ds ton blog et croyer moi il est magnifique ya3tik elssaha por tous ces detailles inchaalah j`essayerais une de tes recettes pour elmouloud, merci por<br /> ton partage et boussa kbira de l`algerie<br /> <br /> <br /> <br />

C

chef cuistot

02/10/2010 16:47

<br /> Très sympa, bien gourmand, je me régale de tes photos.<br /> <br /> <br />

M

Mathilde

27/08/2010 21:54

<br /> <br /> J'aimerais bien faire ta recette, est ce qu'il faut obligatoirement de la semoule à gros grains ou on peut prendre de la fine ?<br /> <br /> <br /> Merci, bisous!<br /> <br /> <br /> <br />

S

sittelle

20/08/2010 15:52

<br /> <br /> Bonjour, je viens par chez Nina d'Istanbul ! un vrai guet-apens, toutes ces recettes délicieuses... je vais visiter un peu plus ! je commence à m'intéresser aux plantes médicinales et<br /> culinaires, et cherche à aborder, simplement la médecine arabe traditionnelle, pour compléter et élargir ce que j'aime utiliser pour se soigner, simplement et naturellement. Bien amicalement !<br /> <br /> <br /> <br />

K

katty72

20/08/2010 14:33

<br /> <br /> humm des bonnes recettes bravo Houria ton blog est un merveil<br /> <br /> <br /> bisous et bon après midi<br /> <br /> <br /> <br />

G

gourmande

19/08/2010 10:58

<br /> <br /> bravo pour tes recettes, c'est un délice<br /> <br /> <br /> pour ce qui est de qalb ellawz, il fait savoir que c'est un gâteau purement ALGEROIS<br /> <br /> <br /> à constantine, on fait lahrissa<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sophie

18/08/2010 21:28

<br /> <br /> ça doit être succulent !! Bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mary

18/08/2010 19:40

<br /> <br /> Moi je veux bien être 'testeuse' même si je sais d'avance que je vais prendre quelques kilos lol !!!<br /> <br /> <br /> J'adoreeee la patisserie Orientale et je peux te dire que chez nous je ne suis pas la seule.<br /> <br /> <br /> Gros bisous ma belle<br /> <br /> <br /> <br />

D

Délices Akhawates

18/08/2010 19:40

<br /> <br /> Salâm 3alayki oukhty, j'espère que tu te portes bien inchâAllah!?pourrais tu m'envoyer une photo de ton choix de kalb el louze min fadhlik? j'aimerais créer une nouvelle rubrique pour exposer les<br /> réalisations que mes recettes ont inspirées!Mais si tu ne le désire pas il n'y as pas de soucis oukhty!gros bisou et tiens moi au courant bises... <br /> <br /> <br /> <br />

S

Séverine Lustucrubleu

18/08/2010 16:45

<br /> <br /> Moi j'adore cmerci pour la recette*!<br /> <br /> <br /> <br />

R

Rachida

18/08/2010 15:54

<br /> <br /> waaaaw yatek assaha pour ce délice, c'est une merveille, bravo<br /> <br /> <br /> <br />

L

La cuisine des reves de djamila

18/08/2010 12:01

<br /> <br /> Kalb louz au coeur d'amande emmmm j'ai l'eau a la bouche<br /> <br /> <br /> bravo!bonne journée et saha ftourak ma chérie<br /> <br /> <br /> <br />

L

la petite popotte de cristaxou

18/08/2010 07:49

<br /> <br /> Merci pour ton vote chez moi, c'est hyper gentil ..... <br /> <br /> <br /> <br />

L

la petite popotte de cristaxou

18/08/2010 07:48

<br /> <br /> Je suis en admiration devant tes desserts ... celui ci me fait fondre de plaisir, une merveille<br /> <br /> <br /> bravo<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

I

ilhamcuisine

18/08/2010 02:55

<br /> <br /> tu as de très bonnes recettes ma chère machaalah alik<br /> <br /> <br /> <br />

C

CoCO

18/08/2010 00:29

<br /> <br /> Une de mes pâtisseries préférées ......... =)<br /> <br /> <br /> <br />

S

Salsabille

18/08/2010 00:03

<br /> <br /> Salamou alaykoume Houria<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Mach'Allah il est super ton coeur d'amande , moi cette année je ne le fais pas, il est vraiment très calorique et je suis au régime donc j'évite les tentations lol<br /> <br /> <br /> Boussa<br /> <br /> <br /> wa salamou alaykoume<br /> <br /> <br /> <br />

P

palaisdeslys

17/08/2010 23:23

<br /> <br /> Je fonds complètement pour ce genre de dessert, très sucré certes mais que j'adore!<br /> <br /> <br /> <br />

Z

Zahra78

17/08/2010 23:23

<br /> <br /> quelle divine gourmandise bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

B

buddlehia

17/08/2010 22:49

<br /> <br /> coucou houria, un vrai régal ces petits coeurs d'amande, j'adore !<br /> <br /> <br /> je me laisserais bien tenter mais en pâtisserie orientale je ne suis pas très douée !<br /> <br /> <br /> par contre pour les manger, aucun problème, merci du partage<br /> <br /> <br /> bisous ma douce<br /> <br /> <br /> buddlehia<br /> <br /> <br /> <br />

I

Isma2

17/08/2010 22:37

<br /> <br /> Whaooooo, superbe ton kalb elouz ! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

ma-ger-de

17/08/2010 21:58

<br /> <br /> oh qu'est ce que ça fait envie!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

H

hanane

17/08/2010 19:45

<br /> <br /> macha`Allah oukhti, il est magnifique, je n ose pas me lancer on ma dit que cetait tres difficile<br /> <br /> <br /> boussa et saha ftourek<br /> <br /> <br /> <br />

F

fatya

17/08/2010 19:43

<br /> <br /> il est superbe ton kalb el louz, recette à tester inch'Allah, je note<br /> <br /> <br /> 1001 bisoux<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sourour

17/08/2010 19:10

<br /> <br /> TOUJOURS UN PLAISIR DE TE LIRE DE BONNES RECETTES ET CELLE CI RESSEMBLE DE BEAUCOUP A LA BESBOUSSA BISOUS<br /> <br /> <br /> <br />

A

asma

17/08/2010 18:45

<br /> <br /> j'aime bcp kalb louz merci pour le partage<br /> <br /> <br /> biz et saha ftorek<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miamana

17/08/2010 18:22

<br /> <br /> Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam, une tuerie!!<br /> <br /> <br /> <br />

N

nawel

17/08/2010 18:06

<br /> <br /> hum,j'adore kalb el louz ,yaghtik assaha<br /> <br /> <br /> saha ftourek<br /> <br /> <br /> <br />

O

Oranie

17/08/2010 17:37

<br /> <br /> Yatek saha, c'est vraiment bien réussi, je me sers pour ce soir lollllll, sara ftoulek, bisous<br /> <br /> <br /> <br />

O

oumotalal

17/08/2010 17:19

<br /> <br /> sSallam Horia. Si j'ai un seul mot à dire, ce sera celui là: Parfait!! Ton gâteau est parfait machaallah.<br /> <br /> <br /> <br />

M

myriam

17/08/2010 16:35

<br /> <br /> franchement je suis ravie de passer chaque jour sur ton blog car tes recettes sont sublimes,j'espère que tu continuera encore<br /> longtemps ton partage bizzzz<br /> <br /> <br /> <br />

N

nadine

17/08/2010 15:38

<br /> <br /> ça a l'air super bon ça<br /> <br /> <br /> <br />

C

Christelle Voyage-Culinaire

17/08/2010 15:17

<br /> <br /> Voilà un dessert très sucré et parfumé, j'y goûterai bien volontiers ^ - ^ Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

N

natt

17/08/2010 13:55

<br /> <br /> superbe tu me donnes envie d'en refaire<br /> <br /> <br /> bonne journée biz<br /> <br /> <br /> <br />

L

Les gourmandises de Chloé

17/08/2010 13:51

<br /> <br /> Pourrais tu aller voter pour ma recette de glace sur ce blog STP ??<br /> <br /> http://www.cuisine-addict.com/article-concours-recettes-d-ete-votez-pour-votre-recette-preferee-55433395.html<br /> <br /> Il faut que tu présice que tu votes pour 20 ) glace à la fraise et son coulis chocolat blanc de chloé.<br /> <br /> Biz<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nesyla

17/08/2010 13:48

<br /> <br /> huuum, ce délice comme je l'adore... tu l'as très bien réussi, bravo<br /> <br /> <br /> <br />

C

cuisinebouchra

17/08/2010 13:40

<br /> <br /> très bien réussi ma chaallah bisous ma chère<br /> <br /> <br /> <br />

M

mimi

17/08/2010 12:17

<br /> <br /> Oh je t'en volerai bien quelques carré<br /> <br /> <br /> bisous mimi<br /> <br /> <br /> <br />

J'ai décidé de consacrer un blog à mes essais culinaires. J'aime beaucoup la cuisine surtout la pâtisserie. Alors voilà, je vais tenter de vous faire découvrir des recettes, pouvant être très simples à plus expérimentées. L'idée n'étant pas de faire des plats super compliqués (qu'on laisse souvent de côté), mais plutôt de faire partager mes petits trucs qui peuvent faire toute la différence! bon appétit...