Shortbread millionnaire

3 Janvier 2014

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Voici une petite tuerie, à ne pas manger si vous êtes au régime. C'est un gâteau écossais appelé aussi "Wellington squares". Une recette simple à préparer, rapide et gourmande. Il se rapproche beaucoup du fameux twix

ASTUCE AVANT DE COMMENCER: Pour decouper le shortbread, demouler le gateau et le laisser à température ambiante 30 minutes afin que la lame du couteau ne "casse" pas le chocolat ni le biscuit, et passez la lame du couteau sous l'eau chaude pour découper le chocolat vous obtiendrez ainsi des parts nettes.

Recettes de "Perles et pain pain"

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Les ingredients:

Le biscuit:

210 g de farine
145 g de beurre à temperature ambiante
60 g de sucre

Le toffee:

80 g de beurre
3 cuil à soupe de Golde Syrup ( ou sirop d'érable)
400 g de lait concentré sucré
40 g de sucre

Le nappage marbré:

150 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait

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Préparation :

Mélanger du bout des doigts les ingrédients du biscuits afin d'obtenir une boule de pate homogène et l'étaler dans le fond d'un moule carré ( ou rectangulaire) et bien tasser la pâte de facon à avoir une épaisseur uniforme.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180 C°, le biscuit doit être légèrement coloré. Laisser refroidir complètement.

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Verser dans une casserole tous les ingrédients du Toffee, laisser fondre et mélanger sans arreter avec une cuillère en bois à feu fort ( mais pas trop) jusqu'à ebullition, puis baisser à feu doux et laisser epaissir 5 à 10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel liquide qui accroche bien à la cuillère ( je ne retrouve plus mes photos pour la préparation du caramel désolée).
Verser cette préparation sur le biscuit refroidi, et laisser refroidir au moins 30 minutes au frigo.

Pour le nappage, rien de plus simple, faites fondre chaque chocolat séparement au bain-marie, les verser ensuite sur le toffee et à l'aide d'uen fourchette, étaler les chocolats fondus en dessinant le marbré.
Laisser refroidir et mettre au frigo 4 heures au minimum.

Présentation: petites parts carrées.