750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

J'ai décidé de consacrer un blog à mes essais culinaires. J'aime beaucoup la cuisine surtout la pâtisserie. Alors voilà, je vais tenter de vous faire découvrir des recettes, pouvant être très simples à plus expérimentées. L'idée n'étant pas de faire des plats super compliqués (qu'on laisse souvent de côté), mais plutôt de faire partager mes petits trucs qui peuvent faire toute la différence! bon appétit...

1001 délices de Houria

Tagine de veau avec petites courgettes rondes et pommes de terre

DSC04712

DSC04714

 

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

 



Aujourd'hui, pour changer je vous propose une recette salée.

 


Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maroc, Il faut dire que ce mot magique est évocateur des parfums du Maghreb, c’est toujours une invitation à l’évasion et au voyage. Il tient bien son nom de l’ustensile typique en terre vernissée dans lequel on le cuit lentement au charbon de bois.

Cuisiné avec un élément de base (boeuf, agneau, volaille ou poisson), Ce ragout rustique est complété selon l’humeur ou le marché, le tajine est une aubaine pour toute cuisinière dotée d’un peu de talent et d’imagination. Il peut se préparer avec toute sortes d’ingrédients, le tour de main restant à peu prés toujours le même.

Chaque cuisinière marocaine à sa recette, variations autour d’un ragout de viande ou de poisson accompagné de légumes ou même des fruits secs. Il faut veiller à bien parfumer l’ensemble ; Les épices et les aromates restent les éléments qui confèrent au tajine ce gout d’ailleurs qui le différencie d’un ragout ordinaire. Il y a le tajine de tous les jours, économique et modeste, mais toujours savoureux, et le tajine de fête, sophistiqué et éblouissant.

Le tajine est un plat mystérieux qui combine subtilement les épices orientales, le salé et le sucré. Coriandre, cannelle, muscade, cumin, niora relèvent délicatement les préparations.

Mais elles doivent aussi leur saveur à l’emploi d’ail, de persil, de citron et d’huiles d’olive. Les cuissons à l’aigre doux, avec les dattes, abricots, raisins secs ou pruneaux, amandes grillées ou miel, sont particulièrement délicieuses.

Le tajine est un mets simple dont la réussite dépend essentiellement du mode de cuisson : celle-ci doit être lente afin que viandes ou poissons, légumes et épices entremêlent leurs parfums.

Il est important que la sauce devienne la plus condensée possible pour exalter les saveurs.

 



Ingrédients pour 8 personnes:


 

  • 1 ou 2 jarret de veau
  • 3 petites courgettes ronde
  • 4 petites pomme de terre
  • 200 g de petits pois
  • olives
  • 2 oignon
  • 1 càc de cumin
  • 1/2 càc poivre /sel
  • safran
  • 3 quarter de citron confit (facultatif)
  • coriandre hachés avec 1 gousse d'ail écrasé
  • huile d'olive

 

 

00931458-t0

 


Préparation:


faite rissoler la viande,l'oignon émincé et le mélange coriandre et ail écrasé ainsi que les épices sel,poivre safran,cumin avec l'huile d'olive
apres
couvrir avec 1 verre d'eau et laisser cuire...

laver et nettoyer les courgettes, couper les en quartier laisser de cotés

quand la viande est cuite ajouter les légumes les courgettes et les pommes de terre et les quartier de citron confit ainsi que les olives.

 

DSC04707DSC04704DSC04732

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
O
Salam,<br /> Vraiment tout ce que j'ai vu de ton bloc m'a beaucoup plus vraiment ça donne envie d'essayer toute les recettes présentées .<br /> Sauf j'ai une remarque je vous vois dans la pâtisserie que dans la cuisine<br /> Je vous dis ça amicalement car je suis franc<br /> Et merci de tout
Répondre
H
Merci beaucoup oui moi aussi je prefère la pâtisserie ;)
R
<br /> <br /> Mash'Allah un bon tajine, avec le froid de ces dernier jour il est le bienvenue lol.<br /> <br /> <br /> Merci pour ce partage.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
<br /> <br /> Un excellent tajine, comme j'aime, bisous et bon wend!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
N
<br /> <br /> huuum, ton tajine wallah yechahi de bon matin... bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
<br /> <br /> Le moins que l'on puisse dire, c'est que tu cuisines comme un chef!<br /> <br /> <br /> Cette tajine est sublissime! Quel beau travail et quelle succulente cuisine !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Un tout grand bravo, tu es formidable!<br /> <br /> <br /> Bisou<br /> <br /> <br /> Patrick<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
Z
<br /> <br /> ton tajine est succulent rien qu'on regardant <br /> <br /> <br /> je t'ai tagué sur mon blog!! lol bzz ( attention cé mon 1er tag!!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> je te souhaite une bonne fin de jeudi avec un gros coucou du jour!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
<br /> <br /> tres belle recette **<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> beau tajine<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
<br /> <br /> mmmmmmmm il a l'haire bon et bonne soirée bisou<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> c'est un délicieux tagine moi aussi je fais souvent ce genre de tagine j'adore<br /> <br /> <br /> bisous))<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
R
<br /> TRES APP2TISSANT MERCI POUR LE PARTAGE BISOUS<br /> <br /> <br />
Répondre
N
<br /> <br /> miam elle doit être super parfumée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
<br /> <br /> moi aussi j'aime ce mélange de légumes, mais je mets pas de cumin<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Salam Houria tu vas bien merci pour ton passage<br /> <br /> <br /> tres bon Tagine bravo et le mariage Batata et Garaa ça doit etre bon !!<br /> <br /> <br /> biz et mon coucou du jour hhh<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
<br /> <br /> un bien beau plat tout plein de soleil et de saveurs<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> Delphine<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> le genre de plat que je ne sais pas faire mais que j'adore !!<br /> <br /> <br /> chaudronnette<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> un trés beau tajine, merci  !!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
N
<br /> <br /> Oh la la vraiment très appétissant tout ça!!!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> un délice ma chère allah yaatik assaha hbiba bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
<br /> <br /> C'est booooooooooooooooooooon!!! ça!!! j'en raffole ...<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> un tres bon tajine bien colorée<br /> <br /> <br /> bisous*<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> mhuuuuuuuum encore une recette de tajine a tester <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
R
<br /> <br /> Miam miam quel délicieux tajine !!!<br /> <br /> <br /> Très bonne fin de semaine et gros bisous à toi !!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
R
<br /> <br /> mmhh un delicieux tajine, justement jai fait du pain, je le sors du four et j'arrriiivveeeee<br /> <br /> <br /> biz<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
B
<br /> <br /> Ca m'a l'air bon tout ça!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> Salamou Houria<br /> <br /> <br /> Rien de tel qu'un tajine marocain pour réchauffer le coeur et l'estomac  , n'est ce pas ma belle ?<br /> <br /> <br /> Bisous très bonne journée wa salam<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> boçn j'arrête de surfer sur ton blog il est trop apetissant et maintenant je meurs de faim. ce tajine me plait beaucoup beaucoup de trop. <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> rooo lala j'en mangerais bien à midi <br /> <br /> <br /> bisous mimi<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> merci pour ce régal de saveurs!! bisous m abelle et bonne journée!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> C'est malin ... j'en ai envie maintenant ...<br /> <br /> <br /> Bonne journée ...<br /> CLquipopotte&hearts;&hearts;&hearts;<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> Un bon tadjine et bien presentable yaatik el saha ma belle.Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> bonjour<br /> <br /> <br /> pour le citron confit est ce que je peut mettre des quartiers  de citron non confit<br /> <br /> <br /> merci<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> merci pour ce tajine mais tu as oubleid e mentionner la tomate que je vois bien en haut un tajine que je me ferais un plaisir de faire insha Allah<br /> ta pub sur mon blog ravie de le faire<br /> on est la un soutien se doit<br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> hummm ton tajine est trop appétissant merci tout plein<br /> bisous mimi<br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> UN PLAISIR DE VENIR SUR TON BLOG DE BONNES RECETTES ET POUR LE LIEN JE SUIS RAVIE BISOUS<br /> <br /> <br />
Répondre
B
<br /> très bon tajine allah yaatik assaha ma chère bisous<br /> <br /> <br />
Répondre