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J'ai décidé de consacrer un blog à mes essais culinaires. J'aime beaucoup la cuisine surtout la pâtisserie. Alors voilà, je vais tenter de vous faire découvrir des recettes, pouvant être très simples à plus expérimentées. L'idée n'étant pas de faire des plats super compliqués (qu'on laisse souvent de côté), mais plutôt de faire partager mes petits trucs qui peuvent faire toute la différence! bon appétit...

1001 délices de Houria

Tajine berbère à l’agneau et aux légumes

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السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 



J'aime beaucoup les tajines, la cuisson à l'étouffé rend ce plat tellement délicieux!!!!

 

 

Le mot tajine, ou tagine, désigne, d'une part, un ustensile de cuisine traditionnel du Maghreb et particulièrement du Maroc  , plat de cuisson creux en terre cuite vernissée, surmonté d'un couvercle conique, et d'autre part, une préparation culinaire cuite dans cet ustensile, sorte de ragoût cuit à l'étouffée, qui peut être composé de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits.

 

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Le tajine résiste aux hautes températures de cuisson. Les aliments, mijotés à feu doux, cuisent à l'étouffée et à la vapeur, éventuellement sans matière grasse. La cuisson se fait traditionnellement sur un réchaud ou un braséro (kanoune), en terre cuite également, composé d'une coupe percée d'évents sur le pourtour, destinée à recevoir le bois pour faire les braises. La cuisson se fait également, et très couramment, sur le gaz ou sur une plaque électrique, parfois en utilisant un diffuseur.


Le tajine est, par tradition, un plat familial et convivial. L'assemblée se dispose, assise sur de petits bancs, autour du plat, posé sur une table basse. Le couvercle est enlevé et chacun pioche directement dans le plat avec trois doigts: l'index et le majeur retiennent un morceau d'une galette de pain mise à disposition pour chacun des convives, le pouce ramène l'aliment sur le pain avant de porter le tout à la bouche. Les doigts ne doivent pas toucher le reste du plat.

Si un hôte de marque est présent, le maître de maison tournera le plat de façon ostensible afin de lui présenter les meilleurs morceaux.

 

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Ingrédients :

 

  • -1,5 kg de viandes (agneau ou/et poulet, ou/et keftas ou/et saucisses pimentées…)
    -2kg de légumes au choix 3 ou 4 sortes :
  • petits pois ou courgettes, fenouil, fèves, pois gourmands, citrouille, haricots verts, haricots plats, artichauts, aubergines… ou plus simplement pommes de terre, carottes, navets…
    -1cc de gingembre moulu,
  • 1cc de cumin moulu,
  • 1cc de cannelle moulue,
  • 1cc de curcuma moulu (ou 2cs de ras el hanout ou autre mélange d’épices)
  • ½ cc de pistils de safran,
  • ½ cc poivre,
  • 1 louchette d’huile d’olive,
  • ½ botte de persil haché,
  • 1 oignon haché,
  • 2 tomates en dés,
  • huile d’olive…


Préparation:


Dans un plat à tajine faire revenir la viande dans de l’huile d’olive et laisser dorer qqs minutes, ajouter les oignons, poser les légumes et la garniture aromatique, laisser mijoter au moins 1 heure… servir ou réchauffer à l’infini

 

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B
<br /> <br /> tbarkallah 3lik hbiba un bon tajine bisous <br /> <br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> il est superbe ton tajine!<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Un délice qui réchauffe bin... Miam!<br /> <br /> <br /> <br />
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K
<br /> <br /> J'adore les tajines, bravo Houria, a bientot inchAllah<br /> <br /> <br /> <br />
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O
<br /> <br /> yatik saha pour ce plat merci de votre visite  et bonne soirée <br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> Il est beau ton tajine, très appétissant, avec mon pain c'est parfait <br /> <br /> <br /> bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Je m'invite volontier ...<br /> <br /> <br /> Bon week end ...<br /> CLquipopotte&hearts;&hearts;&hearts;<br /> <br /> <br /> <br />
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R
<br /> TRES beau tadjine yatik essaha merci le pour le partage bisous<br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> Mais dis-moi, tu fais des étincelles!<br /> <br /> <br /> Quelle belle et succulente réalisation, tu cuisines comme un Chef !<br /> <br /> <br /> Tout est absolumet parfait ! Je suis très admiratif !<br /> <br /> <br /> L'entrée en matière sur la tagine est de surcroît passionnante ...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Un tout grand bravo, tu es formidable!<br /> <br /> <br /> Bisou<br /> <br /> <br /> Patrick<br /> <br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> Humm j'adore sa les tajines c'est un plat que je fais peu a la maison mais on se régal toujours ^^<br /> <br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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R
<br /> <br /> j'adore ton tadjine, c'est tres succulant, merci pour le partage<br /> <br /> <br /> <br />
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V
<br /> <br /> un nbon tajine pleins de sa de légumes! quel déliceveurs et<br /> <br /> <br /> <br />
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T
<br /> <br /> miam ça doit être bien parfumé<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> hummm a tester car ton tajine est appétissant<br /> <br /> <br /> bisous mimi<br /> <br /> <br /> <br />
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O
<br /> <br /> Yatek saha pour ce délicieux tajine, il est plein de couleur et on en manque ces derniers jours ,bisous et bon wend!!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />
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O
<br /> <br /> Yatek s<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> un bon tajine en folie et de bons légumes bisous bonne journée et bonne find e semaine bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> un excellent tagine qui réchauffe nos papilles merci<br /> <br /> <br /> je te souhaite un excellent week end<br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> Oh il est superbe ce tajine, hummmmmmm<br /> <br /> <br />
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N
<br /> <br /> un bon tajine comme on les aime avec du pain fait maison wach n9oulek hummmm<br /> <br /> <br /> bisous!!!<br /> <br /> <br /> <br />
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R
<br /> <br /> un délicieux tajine et cette cuisson lui donne toute sa saveur .......<br /> <br /> <br /> bon samedi*<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> salam aleikum Houria!! mash'Allah un vrai tajine à la marocaine!! bravo, bisou<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> un bon tajine mijote dans son récipient d'origine! Il n'a pas le même coût quand on le cuit d'une autre façon... C'est pour cela que j'adore ce plat qui me transporte, à chaque fois, au Maroc, le<br /> temps de la préparation et sa dégustation! Merci pour ces bonnes recettes! Biz**<br /> <br /> <br /> <br />
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O
<br /> <br /> bonjour houria, voilà la recette de raibi jamila<br /> <br /> <br /> http://amounamazyouna.over-blog.com/article-26972993.html<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
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N
<br /> <br /> humm j'adore<br /> <br /> <br /> rien ne vaut la cuisine traditionnelle<br /> <br /> <br /> bon week end biz<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> salem alaykoum<br /> <br /> <br /> miam tous c légume j'adore....... je m'en ferai bien une assiéte<br /> <br /> <br /> boussa<br /> <br /> <br /> <br />
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F
<br /> <br /> Très beau tajine et merci pour toutes les explications<br /> <br /> <br /> Bonne journee<br /> <br /> <br /> BISOUS<br /> <br /> <br /> Je voulais te dire que je t'ai rajouté dans mes liens<br /> <br /> <br /> merci encore<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> mhuuuuuum jadore les tajines malheureusement je ne suis pas tres experte dans ce domaine !!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> uel beau tajine!!!!<br /> <br /> <br /> Je serai ravie si tu participe avec quelques-uns au jeu que j'organise....<br /> <br /> <br /> Bonne soirée et bien à toi<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> Une recette à noter ! Merci<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Un beau plat à partager en famille ou avec des amis<br /> c'est si bon<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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Z
<br /> superbe le tagine miam miam<br /> <br /> <br />
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S
<br /> UN BON TAJINE SUPER GOURMAND<br /> AU MAROC ON L APPELLE TAJINE ENAYER<br /> MON 2EME BLOG DE GIFS ET AMITIE MAIS JE SUIS ENCORE PRISE PAR LA FAMILLE ET LES PETITES FILLES<br /> http://sourourgif.over-blog.com/<br /> <br /> <br />
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.
<br /> vraiment un vraie délice machaallah gros bisous<br /> <br /> <br />
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D
<br /> slt,miam quel délice ma maman fait le meme,bizzzz<br /> <br /> <br />
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M
<br /> hummm houria ton tajine est superbe et qu'est ce qu'il me donne faim !!! bravoooo<br /> bisous mimi<br /> <br /> <br />
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Z
<br /> UN PETiT C0UCOU DU MAROC POUR TE SOUHAiTER UNE EXCELLENTE NUiT MA BELLE !<br /> <br /> <br />
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