Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #pates catégorie

2010-12-13T21:47:00+01:00

Lasagnes aux poireaux et au saumon

Publié par Houria

DSC06244

 

 

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

 

Depuis un certain temps on arrête pas de me parler de lasagnes, lasagnes... qu'est ce que ce plat a de si particulier

Dernièrement on m'a appris à en faire et c'est vrai que c'est délicieux mais surement pas leger pour tous ceux qui sont au régime comme moi

 


 

DSC06227


Les lasagnes sont des pâtes alimentaires en forme de larges plaques. Il s'agit également de la préparation utilisant ces mêmes pâtes et généralement faite de couches alternées de pâtes, fromage et de deux sauces, l'une à base de viande et l'autre de sauce béchamel.

Elles sont d'origine italienne, notablement de Bologne.


Le mot italien lasagna est dérivé du grec ancien λάσανα / lásana qui signifie « trépied de cuisine ». Ce mot fut ensuite employé par les Romains pour désigner un récipient de cuisson, le lasanum. Les Italiens employèrent ensuite le mot pour désigner le plat dans lequel les lasagnes étaient faites. Maintenant, le mot lasagna (lasagne au pluriel) ne désigne plus que la préparation.


Les premières références aux lasagnes datent du XIIIe siècle. Les recettes de cette époque n'utilisaient pas de tomates qui étaient alors inconnues en Europe.

Les lasagnes vertes (lasagne verdi) sont une variante des pâtes auxquelles des épinards ont été ajoutés.


Selon les recettes, différents fromages sont utilisés ; le plus souvent de la ricotta, de la mozzarella ou du parmesan.

 


 

DSC06283



Ingrédients (pour 6 personnes) :
- plaques de lasagnes
- 6 blancs de poireaux
- 4 tranches de saumon fumé
émiettées
- béchamel
- gruyère rapé
- beurre ou huile d'olives
- sel et poivre


Préparation :

Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir longtemps dans du beurre ou de l'huile, salé, poivré  jusqu'à ce qu'il roussissent.

 

DSC06215



Beurrer un plat à gratin (de préférence rectangulaire) et y  déposer une fine couche de sauce Béchamel  puis successivement une plaque de lasagne préalablement cuites dans de l'eau bouillante salée. A nouveu rajouté une couche de sauce Béchamel puis par dessus le saumon fumé et les poireaux et à nouveau la sauce béchamel parsemer de gruyère rapé et enfin une plaque de lasagne.

 

DSC06212DSC06217DSC06220DSC06221


Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat.

 

Sur la dernière couche de lasagne, verser le restant de béchamel, parsemer de gruyère râpé et cuire 30 mn à four moyen / chaud  à 180°C (thermostat 6/7).

 

DSC06223

 

DSC06230DSC06294

Voir les commentaires

2010-07-13T22:30:00+02:00

Lasagnes a la viande hachée

Publié par Houria

DSC06655

DSC06622

 


Après avoir réaliser les lasagnes aux saumon et au poireaux  je reviens avec la recette à la viande hachée... Depuis le temps que j'en entendais parler de cette recette, je me suis decidee a la faire.



Ingredients:

  • 9 feuilles de lasagnes
  • 100g de gruyère rapé


Pour la Bolognaise :

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500g de viande hachée
  • 2 petits oignons
  • 200g de tomates  rouge coupees en des
  • 2 cuillères à café de persil hâché (pour ma part je n'en avais pas)
  • le sel, le poivre noir.


Pour la Béchamel :

  • 40cl de lait
  • 40g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel, poivre, noix de muscade

 

DSC06649

 


Préparez les lasagnes :


Si vous avez acheté des lasagnes fraîches, vous n'aurez pas à les préparer avant de les mettre au four.
En revanche, si vous les avez achetées sèches, préparez-les.
Faîtes bouillir de l'eau.
Faîtes cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante.
Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et laissez-les sécher sur un linge propre.

 

DSC06603

 

Préparez la Bolognaise:


Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et faîtes-y dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.


Ajoutez la viande hachée, laissez-la dorer. saler et poivrer.


Ajoutez alors les tomates.


DSC06607


Mélangez.
Puis saupoudrez le tout du persil haché.

Préparez la Béchamel :
Faîtes chauffer les 40cl de lait.
Dans une casserole au fond épais, faîtes fondre les 20g de beurre.



Avant que le beurre ne se mette à dorer, ajoutez les deux cuillères à soupe de farine.



Remuez.


Avant que le mélange ne dore, retirez la casserole du feu et versez les 40cl de lait chaud.
Replacez la casserole sur un feu doux et remuez sans cesse jusqu'à ce que la sauce  épaississe de façon significative.
Salez, poivrez et rapez une pincée de noix de muscade sur la sauce.

Montez les lasagnes :


Préchauffez votre four à 200° (Th 7/8).
Beurrez votre plat à gratin.
Tapissez le fond d'une couche de feuilles de lasagne,

 

DSC06608


puis nappez d'une couche de viande, d'une couche de sauce béchamel, puis d'une couche de lasagnes.

 

DSC06609


Puis renouvelez les nappages.
Terminez avec une couche de lasagnes recouverte d'une fine couche de la sauce Béchamel restante en couvrant bien tout le plat.


Ajoutez le gruyère rapé que vous répartissez sur toute la surface.
En enfournez !

 

DSC06612

DSC06610

 

Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.


La cuisson est à point lorsque le gruyère est bien gratiné.
Sortez du four et laissez à couvert pendant quelques minutes avant de servir très chaud.

 

DSC06615DSC06634DSC06636


 

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog