Biscuits coco et confiture

30/08/2014 19:32

Voici une recette très simple, pas compliquée mais qui reste délicieuse. Vous pouvez remplacer la confiture par du chocolat, du caramel ou de la confiture de lait.

J'ai piqué cette recette sur le blog de Yasi

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits)

75 g de beurre ramolli,

70 g de sucre glace,

1 cà café de levure chimique,

1 sachet de sucre vanillé,

1 demi verre de noix de coco râpée,

1 blanc d'oeuf,

farine.

Pour décorer :

noix de coco râpée,

confiture de fraies ou autre,

1 blanc d'oeuf

Préparation:

* dans un saladier, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre glace et sucre vanillé.

* ajouter ensuite la noix de coco, la levure et le blanc d'oeuf, bien incorporer le tout.

* verser petit à petit la farine tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte ferme, qui ne colle pas à la main et facile à manipuler. Couvrir et laisser reposer environ un quart d'heure.

* façonner des boulettes de la tailled'une noix avec la pâte, tremper dans le blanc d'oeuf puis la noix de coco et disposer sur une plaque beurrée. Faire un trou au centre de la boulette à l'aide de l'index. Procéder ainsi avec le reste de la pâte.

* cuire dans un four préchauffé à 160° jusqu'à ce que le dessus soit un peu doré, pendant 10 minutes environ.

* pendant ce temps, chauffer de la confiture dans une petite casserole puis verser dans les petits trous quand les biscuits sont sortis du four. Laisser sécher avant de servir ou de ranger vos biscuits!