Gâteau Truffon

04/07/2019 03:31

Aujourd'hui c'est mon anniversaire !!! Et pour cette occasion voilà le gâteau que j'ai réalisé, c'est un gâteau au chocolat dont le centre reste très fondant après cuisson (comme une truffe de chocolat).

Un gâteau en plusieurs couches fouré d'une garniture très riche et d'un glaçage à la crème et toujours au chocolat bref un gâteau pour les grandes occasions ou pour les amoureux du chocolat.

Il est très facile à faire et rapide, onctueux, ce gâteau est quand même à éviter après un repas copieux... c'est 100% calorique !!!

Ingrédients pour 10 personnes :

Pour le gâteau :

350 g de chocolat noir coupé en morceaux
250 g de beurre ramolli
400 g de farinetamisée avec 1cuil. 1/2 à café de levure chimique
400 g de sucre en poudre
6 dl d'eau
3 oeufs

Pour la crème de fourrage :

130 g de chocolat
300 g de sucre glace
18 cl de crème épaisse

Pour le glaçage :

270 g de chocolat

Préparation:

Garnissez 3 moules à manqué de 22 cm de diamètre. Préchauffez le four à 160°C (therm. 5-6).

Placez 250 g de beurre, 380 g de chocolat et l'eau dans une casserole sur feu doux. Faites fondre en mélangeant, puis laissez tiédir.

Versez sur les oeufs en fouettant.

Ajoutez la farine et le sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que la masse soit homogène.

Versez dans les moules et faites cuire au four à chaleur tournante pendant 25 à 30 min. Ce gâteau ne doit pas être trop cuit car il perdrait son moelleux. Testez avec une brochette, qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir dans les moules pendant 10 min., puis retournez sur des grilles à pâtisserie.

Pour le fourrage, faites fondre 130 g de chocolat. Laissez tiédir, puis ajoutez le sucre glace, le reste du beurre et 4 cuil à soupe de crème, en mélangeant.

Pour le glaçage, faites fondre 270 g de chocolat et le reste de crème épaisse sur feu doux.

Assemblez les 3 épaisseurs de gâteau avec 2/3 de la crème de fourrage. Nappez la surface et les bords avec le glaçage. Décorez la base de crème à fourrer à l'aide de la poche à douille.

Pour décorer, disposez les copeaux de chocolat en cercle et déposez une rose au centre.