J'ai décidé de consacrer un blog à mes essais culinaires. J'aime beaucoup la cuisine surtout la pâtisserie. Alors voilà, je vais tenter de vous faire découvrir des recettes, pouvant être très simples à plus expérimentées. L'idée n'étant pas de faire des plats super compliqués (qu'on laisse souvent de côté), mais plutôt de faire partager mes petits trucs qui peuvent faire toute la différence! bon appétit...
25 Août 2010
Avant de commencer je remercie Djouza pour le tag qu'elle m'a fait sur son blog
c'est un très bon blog et question recettes vous aurez l'embarras du choix 
Aujourd'hui je vous propose une recette indienne, une cuisine que j'affectionne tout particulièrement parce que c'est vraiment délicieux et souvuent végétarien, en somme tout ce que j'aime.
Les samosas sont de petits triangles ( ou chaussons) farcis d'origine Indienne. La pâte des authentiques Samosas indiens n'a rien à voir avec les feuilles de filo ou feuilles de brick, mais comme je suis une femme pressée j'ai utilisé des feuilles « spring roll pastry ».
On rencontre le samoussa sous plusieurs appellations, parmi lesquelles sambossa, samosa, samsa ou samusa. Le samoussa est un genre de casse-croûte originaire du nord de l'Inde. De forme triangulaire, c'est un beignet composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma.
Connu jusqu'en Ouzbékistan où il porte le nom de somsa, ce petit beignet triangulaire a essaimé sur tous les rivages orientaux de l'océan Indien, grâce à l'expatriation de travailleurs indiens dès le XIXe siècle. On le trouve ainsi à la Réunionîle Maurice (samoossa), à Madagascar (sambosa), aux Comores (samboussa),au Maroc (briouate) ou au Kenya (samoussa), l’ (samusa).
Au Portugal et à Goa, il porte le nom de chamuça.
Ingrédients
2 pommes de terre cuites
des petites pois surgelés (un petit bol)
un oignon coupé
2 gousses d’ail coupées
du gingembre rapé (un petit morceau)
quelques feuilles de coriandre
une cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de curry
une cuillère de graine de cumin
du sel à votre goût
un peu d’huile pour faire frire ces aliments
Pour faire les samossas on va utiliser :
Préparation
Faire chauffer une poële, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger).
Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger.
Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.
Pour la colle, mélanger la farine et l’eau. Bien mélange
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaissse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à que cela épaissise.
L’étape la plus importante : comment plier les samosas (la technique de pliage en 6 étapes). Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais découper la feuille en trois part égale.
Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
- Mettre devant soi une part en horizontale.
- Plier le côté gauche sur la droite, de façon a former un début de triangle.
-Rabattre la partie rectangulaire sur le triangle déjà formé.
- Retourner le samoussa vers vous (l'ouverture vers vous).
- Enduire la partie droite de "colle".
- Rabattre la partie restante sur la colle.
- Prendre dans la main le samoussa de sorte que le bout pointu soit vers le bas de votre main (sorte de cornet).
- bien ouvrir le cornet et remplir de garniture (il ne faut pas trop en mettre)
-Rabattre la partie restante une 1ère fois.
- Mettre de la "colle" dans le coin qui reste et rabattre en appuyant un petit peu.
Il faut bien garder en tête que le samoussa doit avoir une forme de triangle.
Faire revenir les samoussas dans environ 3 à 4 cm d'huile bouillant, les sortir une fois qu'elles sont bien dorés. Les mettre sur du papier absorbant et bon appetit !!!
Saha ftourkoum!
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