Trifle à la pistache ♥

09/04/2012 13:54

Je vous ai déjà dit que j'aimais les desserts. Celui ci est une pure merveille, je vous le garantie.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 125 g de mascarpone
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 10 g de Maïzena
- 170 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil à café bombé de pâte de pistache
- 20 cl de lait
- 4 abricots bien mûrs
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de macarons émiettés
- 65 g de pistaches vertes concassées

Préparation :

Préparez la crème pâtissière : fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-la.

Faites bouillir le lait doucement dans une casserole. Dans un saladier, fouettez 2 jaunes d'œufs avec 45 g de sucre, les graines de vanille, la pâte de pistache, la maïzena et versez dessus le lait bouillant tout en continuant de fouetter. Remettez le tout dans la casserole et placez sur feu doux pendant 5 min environ sans jamais cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez-la refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec 100 g de sucre et 2 jaunes d'œufs. Mélangez bien.

A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs d'œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Ajoutez 40 g de pistaches vertes concassées puis réservez. Placez les miettes de macaron dans le fond de 4 grands verres. Lavez et séchez les abricots, détaillez-les en gros cubes et répartissez-les sur les macarons. Ajoutez ensuite la préparation au mascarpone, la crème pâtissière refroidie puis placez les verres au frais.

Au moment de servir, fouettez la crème fraîche bien froide à l’aide d’un batteur électrique puis, lorsqu'elle commence à prendre, ajoutez le reste de sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez afin d'obtenir une chantilly bien ferme. Garnissez une poche à douille avec la chantilly et déposez une spirale sur le haut de chaque verre puis saupoudrez avec le reste de pistaches concassées.