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2014-04-08T17:44:00+02:00

Escargots au tahin & au sésame - Tahinli Pide accompagné de Çay, thé turc

Publié par Houria


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Tout d'abord, avant de commencer je remercie Rachida du blog " de ma cuisine" de m'avoir taguer, je suis encore désolée du retard pour répondre à ton tag ma chère Rachida. Allez voir son blog on partage les  mêmes passions elle et moi, la cuisine et l'art, elle fait même de la déco 

 

 

Maintenant passons aux recettes...

 

Les femmes qui préparent encore leur pain elles-mêmes réservent volontier un petit bout de pâte pour préparer ces escargots.Que ce soit pour le petit déjeuner ou pour le thé, c'est frais que les escargots sont les meilleurs. On peut également congeler la pâte.

 

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Ingrédients pour 12 pièces:

 

30 g de levure

1 c. s. de sucre

450 g de farine

1 oeuf

20 cl de lait

sel

12 c. s. de tahin (pâte de sésame)

12 c. s ( environ 10 cl) de pkemez (sirop de raisin ou de caroube)

 

En plus:

 

- du papier cuisson pour la plaque

- farine pour travailler la pâte

- 2 c.s. d'huile de tournesol

- sésame à saupoudrer

 

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Préparation:

 

1. Mélangez le sucre et la levure dans 12,5 cl d'eau. Tamisez la farine dans un saladier, creusez un puits et verssez-y l'eau additionnée de levure et de sucre. Mélangez un peu de la farine prélevée sur le bords du saladier, couvrez cette pâte et attendez que la levure commence à mousser.

 


 

2. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Ajoutez le blanc d'oeuf, le lait, 1/2 c.c de sel à la levure. Mélangez et pétrissez le tout afin d'obtenir une pâte molle et élastique. Couvrez et laissez reposer 30 minutes dans un lieu chaud.

 

 

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Recouvrez deux plaques de papier de cuisson.

 

3. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte. Avec les mains bien farinées, soulevez la pâte et pétrissez-la. Laissez glisser  sur une planche farinée. Divisez la pâte en 12 morceaux légèrement plus petits qu'une balle de tennis et faites-en des boules.

 

4. Les mains farinées, aplatissez chaque boule pour former une galette de 20 cm de diamètre. Battez le tahin, mettez-le dans un bol, ajoutez le pekmez et mélangez bien le tout. Disposez une cuillère de ce mélange sur chaque galette formée et répartissez le uniformément avec le dos de la cuillère.

 

5. Pliez chaque galette en biais de façon à former un cornet. Allongez légèrement le rouleau. Enroulez la pâte pour formez un escargot en commançant par le côté le plus large et en glissant le plus fin sous l'escargot terminé. Les mains farinées, appuyez légèrement avec le plat de la main. Disposez les escargots sur la plaque. Couvrez et laissez reposez encore 20 minutes.

 

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6. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Battez le jaune d'oeuf avec 2 c.s. d'huile. Badigeonnez les escargots de ce mélange, saupoudrez de sésames et faites cuire  à four chaud (au milieu) pendant 30-40 minutes.

 

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Le thé turc - Çay

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Pour préparer du thé en Turquie il faudra déjà vous munir d'une théière appropriée comme sur la photo ci-dessous.

 
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Comme vous pouvez le voir, la théière se compose de deux parties: la partie du haut contient les feuilles de thé et la partie du bas l'eau chaude.

Alors dans la partie haute de la théière déposer les feuilles de thé.

 

La très grande majorité des turcs ne boivent que du thé noir vendu 'en vrac' et préparé selon la méthode traditionnelle.

 

 

 

 

Rincer le thé dans la théière, et y laisser un fond d'eau (très peu). Ajouter la théière à sa base; la vapeur va chauffer le thé et fermer le couvercle.

 

La quantité de thé dépendra de votre théière et de la quantité de thé que vous désirez.

 

Dans la partie basse verser de l'eau.


Poser la partie haute de la théière sur la partie basse et porter l'eau à ébullition.

Une fois que l'eau de la partie basse boue, verser l'eau bouillante sur le thé dans la partie haute. Reposer la partie haute sur la partie basse et laisser à feu doux pour garder l'eau très chaude.

 

A ce moment vous pouvez rajouter un peu d'eau dans la partie basse si vous voulez préparer une grande quantité de thé.


Il faut environ 30 minutes de manière à laisser le thé infuser.

Votre thé est prêt à être dégusté lorsque les feuilles de thé de la partie haute sont retombées.

 

En effet lorsque vous versez l'eau bouillante sur les feuilles de thé, celles-ci remontent à la surface. Lorsqu'elles retombent dans le fond de la partie haute de la théière c'est le signe qu'elles ont suffisamment infusé et que votre thé ne sera pas âpre.


Verser le thé (haut de la théière) dans un verre à thé selon votre préférence (+ ou - fort) puis ajouter de l'eau chaude (bas de la théière) pour diluer si nécessaire.


Servez dans un verre à thé turc.


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Afiyet olsun, Bon appétit

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commentaires

katty72 05/11/2010 14:41



merci pour ce partage ma belle et passe un bon après midi


 



inoule 31/10/2010 22:17



Je suis adepte du "pain maison" alors merci pour cette recette qui me semble délicieuse. Où trouver du sirop de raisin ?



oumotalal 29/10/2010 19:27



Waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaw!!! c'est la première fois que je vois ces théières superposées. Je n'ai jamais vue ces théières dans le commerce.



Cec 29/10/2010 11:47



mmmm ca a l'air delicieux !


 



ratiba 28/10/2010 22:48



oh houria de jolie petit pain yatik essaha et merci pour le thé car je me suis tt jour demandé comment ils le préparent 


merci pour le partage bisous



nicole passions 28/10/2010 22:27



j'arrive trop tard pour ce partage? dommage car mes pupilles et papilles s'emballent.......bisousssssssssssssssss



Ellada 28/10/2010 22:25



Ça fait longtemps que je n'ai pas manger d'escargots. Tu m'a donné des envies maintenant.



mentale 28/10/2010 21:54



Les nouvelles pubs sont un peu longues


mon coucou du jour, bise



charoufa 28/10/2010 19:50



hummmmm ces petits escargots me font bien envie


bises charoufa



Oranie 28/10/2010 18:31



Superbe cette recette, biz



l 28/10/2010 17:57



un beau voyage culinaire...



Pauline 28/10/2010 14:46



superbe recette et merci pr la découverte de la théière!



mimi 28/10/2010 13:33



Hummmm je me laisserais bien tenter comme toujours 


bravoooov ma belle


bisous mimi



Sweet & Salty 28/10/2010 11:24



Magnifiques petits escargots ! Bravo


Bises


Dan



bouchra 27/10/2010 21:59



un délice ma chère allah yaatik assaha gros bisous



ma pincée de sel 27/10/2010 21:44



Salam aleikum


mash'Allah!!! j'aime beaucoup ces petits pains!! trop bon! merci pour la recette! bisou



Nesyla 27/10/2010 18:38



j'adore tes deux recettes, magnifique.... et encore tes verres à thé, vraiment trop beau, j'adore, depuis le temps que je cherche ce model... mais introuvable ici....



oum Elyas 27/10/2010 18:33



Je te piquerai bien un escargot et un verre de thé lol


Gros bisous et bonne fin de journée



natt 27/10/2010 17:16



magnifiques viennoiseries merci pour ce nouveau voyage


bonne après midi biz



kajol elmaleh 27/10/2010 16:29



coucou la miss pricesse alors sa fai un bon mommen ke je suis pas aller sur ton blog deja jaime boco se ke tu fait mais g hate ke tu me fasse decouvrir sa chez moi inchallah je compte sur
toi sinon je voilai te dire BSAHTEK


franchement tu na pas trouver mieu comme model des escargo non mais atten c koi sa la prochain foi fai le en verre de terre c plu mieu je croi lool groo boussa



lili 27/10/2010 15:52



mhuuuuuuum jen ferais bien mon 4h ils sont superbe


bonne apres midi


LiLi



fbriri 27/10/2010 15:28



Heureusement que les escargots sont pas des vrais (car j'aime pas),ceux là  ils sont tres beaux


Mrci pour le verre de thé turc


BISOUS



Salsabille 27/10/2010 13:55



Salamou Alaykoume Houria


Décidément le télépathie continue lol


Tes petits escargots sur et certaine que je vais les testée inch'Allah  surtout que j'ai tous les ingredients a la maison et c'est le genre de gourmandise que toute la maisonnée
apprécie,merci pour le partage


bisous


wa salam



sabrina15 27/10/2010 13:45



c'est superbe, merci



Eliane 27/10/2010 13:21



Bonjour Houria, c'est marqué et pour les escargots et pour le thé


merci ma mie  et comme  dab *-*


 


excellent mercredi et jour de courses pour moi...



Caly 27/10/2010 10:53



miam... j'ai une forte envie d'escargot...



Rachida 27/10/2010 10:23



Super tes délice, yatek assaha pour ce partage, bravo



ouassila 27/10/2010 09:23



bonjour houria allah yehafdek et merci 



llysa 27/10/2010 09:11



merci pour le partage de ton thé et des escargots, super! bisous houria



zahra 27/10/2010 09:10



Cc Houria!! contente que t'as pas tu galére plus avec le transport!! oufff!!! eih bain didnas tjrs  une escapade en Turquie moi j'aime bien leur façon de préparer le thé!!! et tes escargot
massallah !! gros bzz 



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