Panna cotta à l'agar agar et coulis de framboises

Dessert italien incontournable, très facile mais très facile à réaliser. Comme je n'avais pas de gélatine j'ai remplacé par l'agar agar.

Recette "L'atelier de chef"

Ingrédients pour 4 personnes:

• Crème liquide entière : 40 cl
• Agar Agar : 2 g
• Sucre en poudre : 60 g
• Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)

Pour le coulis:

• Framboise(s) surgelée(s) : 150 g
• Sucre en poudre : 80 g
• 1 c.s de jus de citron

Préparation:

Pour la panna cotta

Fendre la gousse de vanille en 2 et prélever les graines à l'aide d'un couteau.
Dans une casserole, verser la crème avec l'agar-agar, la vanille et le sucre, puis bien mélanger.

Porter ensuite à ébullition. Dès les premiers frémissements, remuer sans cesse pendant 1 min.
La verser dans des récipients de service et réserver au frais pour que ça se solidifie.

Pour le coulis

Verser le sucre, le jus de citron et les framboises dans le bol du blender, puis mixer jusqu'à obtenir une purée de fruits bien onctueuse.

Pour le dressage

Verser le coulis sur les panna cotta et servir frais.