Aloo Gobi & Badam milk

02/03/2011 12:13

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركات

Bonsoir à toutes, vos commentaires m'ont vraiment touché, j'en ai pleuré d'émotion merci à toutes moi aussi je me suis attachée à vous et au monde de la blogosphère et en ce moment j'hésite beaucoup à la quitter.

On verra bien In shaa Allah, je poste mes dernières recettes et je verrai bien par la suite mais il y a bien une chose dont je suis sûre c'est que ce blog restera active. C'est tellement de travail, alors je ne vais pas gâcher tout ça en un seul clik.

Passons aux recettes, je vous propose ce soir la recette du aloo gobi et du badam milk, des spécialités indiennes.

Et non je ne suis pas indienne ni turque d'ailleurs, je ne suis ni mariée à un turc et encore moins à un indien ( pourtant j'aurai aimé lol ). Je suis une marocaine d'origine berbere et j'aime tout ce qui vient " d'ailleurs " tout simplement. J'habite une ville en région parisisenne où la population est cosmopolite donc voilà pourquoi je vous propose diffèrentes cuisines.

Aloo Gobi - Pommes de terre au chou-fleur

La cuisine indienne telle qu'on la connaît dans les restaurants indiens en Europe est essentiellement la cuisine du Pendjab. Les Pendjabis sont des bons vivants et ils sont connus pour leur bonne cuisine très riche!

Le Aloo Gobi est un classique de la cuisine du Penjab. Si vous avez déjà vu le film " Joue-la comme Beckham " vous reconnaitrez ce plat qui est souvent mentionné. Si mes souvenirs sont bons, ils donnent même la recette à la fin du film.

Attention si ne vous n'aimez pas manger trop épicé, réduisez le nombre de piments ou remplacez par du paprika, j'en ai mis 3 et c'était trop piquant. J'ai suivi la recette d'Apolina " Bombay - Bruxelles ".

Ingrédients:

1 càs de l'huile (j'ai utilisé 1 càs de ghee)
1 gros oignon, haché
Un gros bouquet de coriandre, ciselé
3 petits piments verts, coupés petits (ou 1 càc de piment en poudre)
1 chou fleur, coupé en fleurettes
2 gros pommes de terre, pelées et coupées en petits morceaux
2 grosses tomates, coupées en dès
1 càs de gingembre râpé
1 càs de l'ail râpé
1 càc de graines de cumin
2 càc de curcuma
Sel
2 càc de Garam Masala

Préparation :

Chauffer l’huile dans un wok.
Y dorer l’oignon et les graines de cumin.
Ajouter le gingembre et l’ail et puis le curcuma et le sel avec les piments vert et les tomates.

Quand les tomates sont réduites en purée, y mettre les pommes de terre, le chou-fleur et une demi-tasse d’eau.

Mélanger et couvrir.
Des que les pommes de terre sont cuites (un quart d’heure environ), incorporer le garam masala et mélanger.

Hors du feu parsemer de feuilles de coriandre.

Badam milk, lait aux amandes

Le badam milk est une boisson très appréciée aussi bien en Inde que dans les pays du Maghreb. Il existe plusieurs recettes et celle qui vous est proposée est celle du badam milk que l’on boit en Inde.

Ingrédients pour 6 personnes :

1L de lait (entier de préférence)
200g d’amandes émondées
1 cuillerée à café de poudre de cardamome
2 cuillerées à café d’eau de rose
1 pincée de safran
200 g de sucre

Préparation :

Faire tremper durant 2h minimum les amandes puis les égoutter.

Mettre les amandes dans le mixer avec un peu de lait, mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène et réserver.

Dans la casserole faire chauffer le reste de lait tout en mélangeant, puis rajouter la pâte d’amande.

Faire cuire le tout durant quelques minutes tout en continuant à mélanger afin que la préparation ne brûle pas puis rajouter le sucre .

Laisser fondre le sucre puis rajouter la poudre de cardamome et le safran.

Rajouter les deux cuillères d’eau de rose.

Bien mélanger en veillant à ce que le badam milk ne bouille pas.

Une fois que la préparation est prête, retirer du feu, laisser refroidir et boire bien frais.

Variante :

Si le badam milk est trop épais, vous pouvez rajouter du lait à la fin de la préparation. Vous pouvez aussi repasser le mélange au mixer si les amandes n’ont pas bien été mixées au départ. Enfin vous pouvez remplacer l’eau de rose par de la fleur d’oranger.