Tarte amandine aux poires

12/08/2012 19:16

basmal10

Cette tarte est vraiment un délice avec une pâte sablée pur beurre, des poires fondantes et une crème d’amande moelleuse. Un régal dégusté tiède accompagné d’une boule de glace vanille !!!

Recette d'Elise " Les gourmandises d'Elise"

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée :
140 g de farine
80 g de beurre demi-sel mou
40 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
½ cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
60 g de poudre d’amandes
60 g de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche épaisse
2 œufs
2 cuillères à soupe de rhum
3 poires
50 g d’amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le beurre mou coupé en dés. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf, la pâte doit être non collante. Formez-en une boule et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de 30 minutes sortez la pâte sablée du réfrigérateur et garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Placez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amande et le rhum.

Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.

Etalez une fine couche de poudre d’amande sur le fond de tarte,

garnissez des poires puis versez la crème aux œufs par-dessus. Pour finir saupoudrez des amandes effilées.

Placez la tarte au four et faites-la cuire pendant 35 minutes à 180°.