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Articles avec #gateaux pour les fetes catégorie

2015-06-16T21:01:01+02:00

Gâteau génoise avec du chocolat Kinder

Publié par Houria
Gâteau génoise avec du chocolat Kinder
Gâteau génoise avec du chocolat Kinder
Gâteau génoise avec du chocolat Kinder

Bonjour/Bonsoir à tous

 

Voici un gâteau que j'ai fait en une seule après-midi, je ne suis pas vraiment satisfaite de moi car je voulais rajouter plus de déco et de détails mais manque de temps voilà le résultat, c'était une commande que j'ai eu la veille...

Le gâteau est composé d'une génoise, fouré avec une ganache au chocolat kinder, le tout recouvert de pâte à sucre de couleur violet. C'était pour l'obtention d'un diplôme.

 

 

N'hésitez pas à me contacter pour tous vos evenements ;)

 

Si vous voulez passer une commande me contacter :)

 

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Gâteau génoise avec du chocolat Kinder
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2015-05-23T21:20:46+02:00

Gâteau et sablés pour baby shower

Publié par Houria
Gâteau et sablés pour baby shower
Gâteau et sablés pour baby shower
Gâteau et sablés pour baby shower

Bonjour/Bonsoir à tous

 

C'est un gâteau parfum chocolat blanc & framboises, les sablés sont à la vanille.

 

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Gâteau et sablés pour baby shower
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2015-05-12T18:22:53+02:00

Gâteau au chocolat blanc et framboise, décoration en pâte à sucre

Publié par Houria
Gâteau au chocolat blanc et framboise, décoration en pâte à sucre
Gâteau au chocolat blanc et framboise, décoration en pâte à sucre
Gâteau au chocolat blanc et framboise, décoration en pâte à sucre
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Gâteau au chocolat blanc et framboise, décoration en pâte à sucre
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Gâteau au chocolat blanc et framboise, décoration en pâte à sucre
Gâteau au chocolat blanc et framboise, décoration en pâte à sucre
Gâteau au chocolat blanc et framboise, décoration en pâte à sucre
Gâteau au chocolat blanc et framboise, décoration en pâte à sucre
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Gâteau au chocolat blanc et framboise, décoration en pâte à sucre
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2015-04-21T18:08:01+02:00

Gâteau en pâte à sucre bleu et blanc

Publié par Houria
Gâteau en pâte à sucre bleu et blanc
Gâteau en pâte à sucre bleu et blanc
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Gâteau en pâte à sucre bleu et blanc
Gâteau en pâte à sucre bleu et blanc
Gâteau en pâte à sucre bleu et blanc
Gâteau en pâte à sucre bleu et blanc
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Gâteau en pâte à sucre bleu et blanc
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Gâteau en pâte à sucre bleu et blanc
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2014-09-09T16:57:51+02:00

Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel

Publié par Houria
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel

Le rainbow cake vient des Etats Unis, une recette originale et colorée de Martha Stewart. C'est un gâteau idéal pour fêter un anniversaire ou une occasion spéciale, il bluffera tous vos invités, les petits comme les grands :)

Je me suis inspirée de la recette de Christophe, "A manger et a voir" les génoises sont fondantes et très bonnes. C'était l'occasion aussi de tester mes colorants en gel que j'ai reçu de mon partenariat avec www.cakemart.fr que je remercie pour leur confiance.

Je vous conseille de faire cette recette la veille. Il y a quand même quelques étapes avec des mises au frais nécessaires, pour avoir un bon rendu final.

 

Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Les ingrédients pour les génoises : 
  • 430g de farine
  • 430g de sucre
  • 220g de beurre pommade (mou)
  • 35cl de lait entier
  • 5 œufs
  • 7 g de levure (environ 1 sachet)
  • 1cc d’arôme naturel de vanille ou 1 gousse de vanille
  • 6 colorant en GEL (en gel, très important, les poudres colorent mal). Retrouvez-en ici.
Les ingrédients pour le glaçage citron vert :
  • 500g de mascarpone
  • 150g de fromage frais (Philadelphia, St Moret)
  • 125g de kiri
  • 2 citrons verts
  • 150g de sucre glace

 

Préparation de la génoise
 

Faites blanchir les œufs et le sucre ensemble, ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à l'obtention d'une texture homogène. Ajoutez à la préparation la farine tamisée et la levure. Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant, finissez par la vanille (arôme ou gousse). Vous pouvez aussi mettre de la poudre d'amande, de l’arôme d'amande amer... Aromatisez-la comme vous aimez, il faut juste que le gout soit un minimum en cohérence avec le glaçage.

Maintenant vous allez diviser la pâte en 6 parts égales. Moi, pour plus de facilité, j'ai fait avec une poche à douille et j'ai pesé les bols un par un pour être sur qu'il y ai quasiment le même grammage dans chaque. C'est important pour avoir des génoises de même tailles.

Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Préchauffez votre four à 180°C degrés. 
 
Colorez petit à petit vos génoises avec les colorants en gel en déposant le colorant avec la pointe d'un couteau (ils sont très puissants), jusqu’à obtenir le rendu que vous voulez.
Faites cuire vos génoises dans un cercle à pâtisserie beurré de 21cm, le tout posé sur une plaque silicone ou du papier sulfurisé. Pensez à égaliser au maximum votre génoise juste avant la cuisson. Enfournez pour 10 minutes, pas plus. (Vérifiez quand même on ne sait jamais.)
 
 
Dès que la 1ère génoise commence à cuire vous pouvez attaquer la réalisation du glaçage.

 
Le glaçage :
 
Mélangez tout les fromages avec le zeste d'un citron (ou de 2 si vous aimez vraiment le citron vert), le jus des 2 citrons et le sucre, et mélangez bien. Il faut que le glaçage soit à température ambiante pour le dressage des génoises. Laissez le dehors jusqu'au moment du dressage.
 
 
Le dressage : 
 
Posez la 1ere génoise et commencez à étaler dessus le glaçage à la spatule en partant du centre vers l’extérieur, jusqu'à faire une couche régulière de 3, 4 mm maximum. Répétez l’opération jusqu’à la dernière couche. Ne recouvrez pas entièrement le gâteau de glaçage. Il faut laisser le tout au frais pendant une nuit pour que le glaçage durcisse. Vous devez quand même lisser le glaçage qui a dégouliné tout autour du gâteau. Gardez le reste du glaçage pour le final !
Placez votre rainbow cake une nuit au frais (si vous ne pouvez pas, au moins 2 bonnes heures). Le lendemain matin, sortez votre gâteau et votre glaçage du frigo, travaillez un peu ce dernier au fouet pour le réchauffer. Finissez de lisser votre gâteau sur les cotés et le dessus jusqu'à ce qu'on ne voit plus la génoise. C'est reparti pour quelques heures au frigo jusqu'au moment tant attendu de la dégustation.
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
Rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel
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2013-06-13T20:19:00+02:00

Gâteau Truffon

Publié par Houria

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http://i68.servimg.com/u/f68/14/78/98/31/basmal10.png

Aujourd'hui c'est mon anniversaire !!! Et pour cette occasion voilà le gâteau que j'ai réalisé, c'est un gâteau au chocolat dont le centre reste très fondant après cuisson (comme une truffe de chocolat).

Un gâteau en plusieurs couches fouré d'une garniture très riche et d'un glaçage à la crème et toujours au chocolat bref un gâteau pour les grandes occasions ou pour les amoureux du chocolat.

Il est très facile à faire et rapide, onctueux, ce gâteau est quand même à éviter après un repas copieux... c'est 100% calorique !!!

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Ingrédients pour 10 personnes :


Pour le gâteau :

  • 350 g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 250 g de beurre ramolli
  • 400 g de farinetamisée avec 1cuil. 1/2 à café de levure chimique
  • 400 g de sucre en poudre
  • 6 dl d'eau
  • 3 oeufs

Pour la crème de fourrage :

  • 130 g de chocolat
  • 300 g de sucre glace
  • 18 cl de crème épaisse

 

Pour le glaçage :

270 g de chocolat

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Préparation:

Garnissez 3 moules à manqué de 22 cm de diamètre. Préchauffez le four à 160°C (therm. 5-6).

Placez 250 g de beurre, 380 g de chocolat et l'eau dans une casserole sur feu doux. Faites fondre en mélangeant, puis laissez tiédir.

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Versez sur les oeufs en fouettant.

Ajoutez la farine et le sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que la masse soit homogène.

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Versez dans les moules  et faites cuire au four à chaleur tournante pendant 25 à 30 min. Ce gâteau ne doit pas être trop cuit car il perdrait son moelleux. Testez avec une brochette, qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir dans les moules pendant 10 min., puis retournez sur des grilles à pâtisserie.

Pour le fourrage, faites fondre 130 g de chocolat. Laissez tiédir, puis ajoutez le sucre glace, le reste du beurre et 4 cuil à soupe de crème, en mélangeant.

Pour le glaçage, faites fondre 270 g de chocolat et le reste de crème épaisse sur feu doux.

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Assemblez les 3 épaisseurs de gâteau avec 2/3 de la crème de fourrage. Nappez la surface et les bords avec le glaçage. Décorez la base de crème à fourrer à l'aide de la poche à douille.

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Pour décorer, disposez les copeaux de chocolat en cercle et déposez une rose au centre.

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2013-04-22T19:15:00+02:00

Gâteau cappuccino

Publié par Houria

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http://i68.servimg.com/u/f68/14/78/98/31/basmal10.png

 

 

Bonsoir, aujourd'hui je vous propose une recette d'un délicieux gâteau que j'ai fait pour un anniversaise, pour quelqu'un d'exceptionnel, quelque chose d'exceptionnelle ♥ ♥ ♥

 

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  • Ingrédients pour 8 personnes :
  • 250 g de fromage blanc battu à 40 % de matière grasse
  • 160 g de sucre glace tamisé
  • 40 g de cacao en poudre tamisé ( plus une petite quantité pour décorer )
  • 30 g de chocolat noir grossièrement râpé
  • 5 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 15 cl de crème faîche

Ingrédients pour la crème au beurre au café :

  • 240 g de beurre
  • 500 g de sucre glace tamisé
  • 2 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 2 cuil. à soupe de lait ou de crème
  • 4 cuil. à soupe rases de café instantané, dissous dans 2 cuil. à soupe d’eau bouillante, puis tiédi.

Decoration :

Grains de café au chocolat

 

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Préparation :

 

Préchauffez le four à 200° C (therm. 6 -7 ).

Graissez une plaque à gâteau roulé de 25 sur 35 cm et chemisez- la de papier sulfurisé.

Fouettez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme. Ajoutez ensuite graduellement 60 g de sucre glace, en fouettant jusqu’à une consistance très ferme.

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Battez les jaunes œufs jusqu’à épaississement , puis ajoutez 60 g de sucre glace et le cacao, en fouettant toujours. Incorporez délicatement les blancs en neige, tiers par tiers, à la cuillère.

 

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Etalez la pâte sur la plaque et égalisez la surface à la spatule.

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Faites cuire dans le four 15 min. environ : le dessus de la pâte doit être encore souple sous le doigt.

Démoulez le biscuit en retournant la plaque sur un linge poudré de cacao. Retirez délicatement la feuille de papier et laissez refroidir.

Fouettez la crème en chantilly bien ferme.

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Mélangez le reste du sucre glace avec le fromage blanc, ajoutez-y le chocolat râpé et la chantilly. Mettez au frais.

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Préparation de la crème au beurre parfum café :

Placez le beurre dans une jatte et fouettez- le en lui incorporant progressivement le sucre jusqu’à ce que le mélangesoit homogène. Ajoutez la vanille, puis le lait. Ajoutez à la préparation le café instantané, dissous dans 2 cuil. à soupe d’eau bouillante, puis tiédi.

 

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Le montage du gâteau :

 

Découpez le biscuit dans la largeur, en trois bandes égales, et supprimez les bords irréguliers.

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Placez une bande de biscuit sur un plat de service. Recouvrez de la moitié de la crème.

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Recommencez l’opération et terminez par une couche de biscuit.

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Pour décorer :

Recouvrez le dessus et les cotés du gâteau avec 3 /4 de la crème au beurre. 

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Placez le reste dans une poche à décor munie d’une douille cannelée. Décorez de croisillons et placez un grain de café dans chaque losange.

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2013-03-15T19:34:00+01:00

Apple Ginger Cake - Gâteau au gingembre

Publié par Houria

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Voici la recette d'un gâteau super délicieux !!! Ce gâteau est normalement un gâteau à étage, un layer cake, mais je n'avais pas le moule pour celà, il est pas mal aussi présenté comme ceci. Ce gâteau américain  donne un bel effet sur votre table pour les fêtes et occasions spéciales.

Par contre j'ai utilisé du gingembre frais à la place du gingembre en poudre.

Recette de Fi(lle)ancée

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2012-12-08T21:24:00+01:00

Vaucluse

Publié par Houria

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Le vaucluse est un gâteau alliant chocolat blanc et framboise, la génoise et la crème chantilly, un vrai délice!!!

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INGREDIENTS


Pour 8 personnes

- 6 oeufs
- 90 g de fécule de pomme de terre
- 60 g de farine
- 300 g de sucre en poudre
- 50 cl de crème fraîche
- 60 g de sucre glace
- 500 g de framboises
- 50 g de chocolat blanc

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PREPARATION


Battres les jaunes d'oeufs avec le sucre avec une cuillère en bois uniquement pendant 15  minutes jusqu'à obtenir une mousse, ensuite ajouter le fécule en remuant doucement puis ajouter la farine en remuant doucement.

   

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Battre à part les blancs en neige, les incorporer à la préparation en faisant des 8 avec la cuillère en bois (surout ne pas mélanger).


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Verser le tout dans un moule rond préalablement beurré et enfourner pour 1 heure à thermostat 180°C (6/7)

Démouler après cuisson (attendre un peu le refroidissement).

 

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Battre la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace puis les laisser refroidir au frigo.

 

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Pendant ce temps découper le gâteau en deux dans le sens de la longeur.

Avec une spatule étaler la chantilly (couche un peu épaisse) , mettre quelques framboises dessus, remettre la deuxième partie du gâteau dessus.

 

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Etaler à la spatule sur tout le gâteau même les côtés, de chantilly puis raper le chocolat blanc partout et enfn décorer les framboises.

  

Laisser au frais et servez, succès garanti!

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2012-06-20T20:07:00+02:00

Red Velvet Cake pour mon anniversaire

Publié par Houria

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Le Red Velvet Cake (gâteau rouge-velours) est un gâteaux américain, le plus populaire pour les mariages américain.

 C'est vraiment très simple et très rapide,visuellement il est sublime, un superbe gâteau de blanc vêtu révèlant des couches de blanc et de pourpre.

 

Il est super délicieux. Le secret de la texture sublime du Red Velvet Cake vient de l'ajout de lait aigre (pas de panique je vous dis comment le faire en 10 secondes chronos).

Il faut aussi investir dans du bon colorant rouge mais on peut toujours tricher avec une surdose de liquide.

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Ingrédients pour 10/12 parts :


300 gr de farine
300 gr de sucre
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
½ cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
240 gr de beurre
2 œufs entiers
30 ml (un petit flacon) de colorant alimentaire rouge
240 ml de babeurre (si pas de babeurre, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre a 240 ml de lait et laisser poser pendant 10 minutes)

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Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés

Mélanger les ingrédients sec et laisser sur le côté.

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 Graisser 2 moules de environ 23 cm de diamètre (important de le faire maintenant).

- Mélanger le jus de citron ou le vinaigre dans le lait (important de le faire maintenant).

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- Poser un cercle de papier de cuisson dans le fond de chaque moule.

Mélanger le beurre et le sucre au mixer à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs un à la fois. A vitesse minimum ajouter le colorant alimentaire rouge. Attention aux éclaboussures !

Ajouter la vanille, ensuite le mélange d’ingrédients secs en alternant avec le babeurre en deux fois. Racler le bol et mixer jusqu'à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Sachez que le colorant alimentaire présent dans ce mélange va tacher votre bol !

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Mettre la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné, ou tapissé avec du papier sulfurisé, au choix.

Cuire 28 à 35 minutes ou jusqu’a ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau ressorte avec quelques mies collées dessus Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, ensuite démouler tout doucement et laisser refroidir complètement à température ambiante.

Ingrédients pour le glaçage au Cream Cheese (recette du site "C'est maman qui la fait") :

 

  • - 460 gr de fromage frais type St Moret ou Philadelphia
  • - 180 ml de crème liquide entière
  • - 120 gr de sucre glace très fluide
  • - 1 C à café de bon arôme vanille

Glaçage cream cheese :

- Battre le fromage et le sucre aux fouets à blancs d’œufs lentement pour que ce soit lisse et crémeux, ne pas le liquefier.

- Ajouter ensuite la crème entière liquide très froide et battre jusqu’à obtenir une texture épaisse mais crémeuse qui pourra être assez épaisse pour garnir et couvrir le gâteau.

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- ARRETEZ DE BATTRE IMMEDIATEMENT SITOT LA TEXTURE EPAISSIE.

- Vous pouvez ajuster la texture si nécessaire. Pour épaissir ajouter du sucre, pour assouplir un peu de crème. (Surtout pas de fromage qui ferait des grumeaux à ce stage).

 

- Trancher les 2 gâteaux froids (j'ai laissé les gâteaux intacts ) dans l’épaisseur et garnir de glaçage en empilant au fur et à mesure (sur le plat de service). 

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- Recouvrir les gâteaux ainsi garnis d' une fine couche de glaçage pour "coincer" les miettes (dirty ice aussi apellé crumb coating) ainsi il n'y aura pas de miettes rouge à la surface. 

- Re-refrigerer 10 minutes puis enduire du reste du glaçage.

- Cette merveille se conserve au frais. Ne pas transporter par temps chaud.

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