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Articles avec #gateaux sans cuisson catégorie

2014-10-19T16:31:56+02:00

Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre

Publié par Houria
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre

C'est un délicieux dessert, toujours facile et rapide à réaliser. J'ai parfumé la crème au beurre à la vanille, mais vous pouvez l'aromatiser au café, au caramel ou encore au chocolat. Pour les cacahuètes grillées ça donne un goût subtile, mais vous pouvez faire un glaçage à l'aide de sucre glace ou tout simplement saupoudrer de cacao.

Recette de "Couscous et puddings"

 

 Ingrédients:

  • des biscuits "Petit Beurre"
  • Café

  Pour la crème au beurre:

  • 150g de beurre ramolli
  • 150g de sucre glace
  • 1 cac d'extrait de vanille
  • 1 cas de cacao

La décoration:

cacahuètes grillées et moulues

 

Préparation:

Préparer la crème: Mélanger le beurre au sucre et la vanille, ajouter le cacao et fouetter en creme.

 

Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre

Pour le montage:

Préparer un cadre à pâtisserie ou un moule carré ou rectangulaire.

Tremper rapidement  les biscuits dans du café refroidi.

Arranger les biscuits un a cote de l'autre.

étaler la crème au dessus en couche tres fine..

Refaire 2 ou 3 couches de la même façon.

Parsemer de cacahuètes et réserver au réfrigérateur pour la nuit au moins, avant de découper.

 

Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre
Gâteau sans cuisson façon Tiramisu à la crème au beurre

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2014-10-16T16:13:36+02:00

Gâteaux sans cuisson aux noix

Publié par Houria
Gâteaux sans cuisson aux noix
Gâteaux sans cuisson aux noix
Gâteaux sans cuisson aux noix
Gâteaux sans cuisson aux noix
Gâteaux sans cuisson aux noix

Pour ce l'eïd je me suis pas cassée la tête j'ai fait des choses très simple, comme ces gâteaux sans cuisson, mais j'ai eu du mal avec le glaçage au chocolat, je l'ai remplacé avec du chocolat au lait avec un peu d'huile.

 

Recette de Sihem "Bonoise Recette"

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de gâteaux:

  • 300 ge de biscuit petit beurre moulu
  • 200 gr de noix finement moulues
  • 100 gr de poudre de lait
  • 2 cuillères a soupe de miel
  • beurre
  • Pour le glaçage au chocolat
  • 150 gr de chocolat noire
  • 6 cuillères a soupe de lait
  • 40 gr de beurre
  • vanille

 

Préparation:

Mélanger les biscuits, la poudre de lait et les noix dans un saladier.

Ajouter le miel et le beurre par petite quantité.

Pétrir le tout avec votre main jusqu'à obtention d'une pâte ni trop dure ni trop molle.

Faites de 16 a 18 boulettes.

Préparer le glaçage.

Faites fondre le chocolat avec le lait et le beurre et la vanille au bain marie.

Faites glacer vos boulette avec cette dernière préparation, et transférer sur une grille.

 

Gâteaux sans cuisson aux noix

Décorer chaque gâteau avec une cerneau de noix.

Gâteaux sans cuisson aux noix
Gâteaux sans cuisson aux noix
Gâteaux sans cuisson aux noix
Gâteaux sans cuisson aux noix
Gâteaux sans cuisson aux noix
Gâteaux sans cuisson aux noix

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2014-03-13T18:22:00+01:00

Marguerites et Mauresques

Publié par Houria

 

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Les marguerites et les mauresques sont  des pâtisseries algériennes modernes. Des douceurs très raffinées et délicates, aux courbes arabisantes et belles arabesques, à la saveur tres fine d'amande mêlée aux parfums subtils et fleuri de la fleur d'oranger.

Ce sont des recettes de Saïda Benberim. Une référence ultime en matière de pâtisserie algérienne. Ses livres sont de vrais trésors où les douceurs allant des grands classiques ancestraux aux plus modernes.
Ces petites douceurs sont un peu longues à faire car elles demandent beaucoup de minutie et de précision mais c'est un travail qui, au final, en vaut la peine car c'est un vrai délice.

Par contre, même si leur confection prend du temps, elle n'est pas compliqué en soi et ne requiert pas de technique particuliere comme d'autres pâtisseries orientales. Si on a les bons outils, il n'y a aucun point complexes à réaliser. Vous pourrez les réaliser en toute confiance, simplement en suivant pas à pas les étapes et les proportions.
(Pour la recette je ne sais plus où j'ai eu cette recette)

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INGREDIENTS

pâte d'amandes pour une dizaine de marguerites ou mauresques:

1 mesure de poudre d'amandes mixée au robot et tamisée
1/2 mesure de sucre glace tamisé
1/4 de cc de poudre de vanille ou 1 cc de vanille liquide
Sirop de sucre , refroidi à température ambiante en quantitée suffisante pour ramasser la pâte ( à défaut, du blancs d'oeufs mais la conservation sera moins longue )

 

pour la farce:

1/2 mesure de poudre d'amandes
1/2 mesure de poudre de cacahuètes torréfiées
( ou : 1 mesure d'amande en poudre torréfiées )
1/2 mesure de sucre glace
2 CS de beurre
1 cc d'eau de fleur d'oranger
Vrai miel ( basique, pas trop fort ) en quantitée suffisante pour ramasser la farce

 


pour le sirop:

250 g sucre cristallisé
500 ml d'eau

Décoration:

Colorants liquide ou en poudre au choix ( dans le cas de colorants en poudre, délayer une pointe de couteau bombée dans un arôme correspondant ou quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger, pas plus )
Pâte d'amandes du commerce colorée suivant les coloris choisis pour les mauresques.
Mini billes argentés
Paillettes alimentaires de bonne qualitée au choix
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Préparation pour les marguerites:

 
1) Préparer la pâte d'amandes pour commencer. Faire bouillir l'eau et le sucre sur feu modéré jusqu'à épaississement (compter 15mn après ébullition), retirer et laisser refroidir.
 

Mélanger amandes, sucre glace tamisé, vanille, les faire passer au tamis fin puis ramasser avec du sirop pour obtenir une pâte lisse et très maniable, non collante et plutot ferme en étant moelleuse à la fois, qui se façonne en boule agréable à manier.
On a besoin d'assez peu de sirop. Ne surtout pas trop verser de sirop d'un coup sous peine d'obtenir une pâte très collante. On peut colorer en blanc (poudre diluée dans quelques gouttes d'arôme, fleur d'oranger)

A défaut de sirop de sucre, on peut utiliser du blanc d'oeuf à ajouter lui-aussi de façon très très progressive.

Une fois la pâte d'amandes prête, la rouler en une boule et la filmer.
Réserver à température ambiante..
 

2) Pour la farce, mélanger les amandes grillées moulues, le sucre glace, beurre, le pafum éventuellement, et ramasser avec du miel jusqu'à obtenir une pâte maniable. Former des boules de 20 g (pour les grandes marguerites et de 10 g pour les petites. Filmer et réserver.

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3) Abaisser la pâte d'amandes sur une épaisseur de 1mm, découper des fleurs tournesols (le grand modèle ou le moyen selon la taille voulue).

 
Placer la boule de farce au centre de la première abaisse et envelopper avec une deuxième de façon à obtenir une boule ronde. (je n'ai pas utiliser de blanc d'oeuf pour coller comme le préconisait la recette, ça tient sans).

 
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Décorer avec un bouquet de trois marguerites
et le fixer avec des pignons.

Pour les mauresques
 

 

Découpe et assemblage des mauresques.

Saupoudrer le plan de travail de sucre glace, étaler la pâte d'amandes ( sur 2 à 4 mm d'épaisseur ) et y couper des formes à l'aide de l'emporte-pièce poussoir adéquat.
Réserver au fur et à mesure de côté.

Faire de même avec la farce ( sur une épaisseur égale à la pâte d'amande ) en re-saupoudrant au besoin à nouveau de sucre glace.


Pour assembler les mauresques, poser une découpe de pâte d'amande sur le plan de travail ( côté lisse au dessus ), poser dessus une découpe de farce et terminer par une découpe de pâte d'amandes.

Il est conseillé voir indispensable de " coller " les différents éléments soit avec un peu de sirop, au pinceau ou avec du blanc d'oeuf, au pinceau. Cela donnera une tenue irréprochable aux mauresques.

Appuyer très légèrement sur le dessus et les bords pour que l'ensemble des découpes s'épousent parfaitement et forme une pâtisserie bien nette.

 


Réserver ainsi chaque mauresque réalisé à part sur un plateau poudré de sucre glace ou sulfurisé.

Faire de même avec toutes les autres découpes de pâtes d'amande et de farce jusqu'à épuisement.

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Colorations des bordures.


A l'aide d'un pinceau très fin, colorer les bordures des mauresques en suivant minutieusement la ligne du pourtour.

Pour cela, soit délayer une pointe de couteau bombée de colorant en poudre dans quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger ou d'arôme ( un arôme non colorant et coloré de préférence ) ou utiliser un colorant liquide.
Ne pas trop charger le pinceau en colorant pour éviter tout risque de coulures disgracieuses sur les gâteaux. Tapoter le pinceau pour ôter, si besoin, l'exces de colorant sur ses poils.


On peut choisir une ou plusieurs coloris au choix.

Colorer ainsi les bordures de chaque mauresque façonnés.

 


Finitions.


Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, abaisser finement, tour à tour, la ou les pâtes d'amandes colorées suivant les couleurs des pourtours des mauresques ( les fleurs doivent avoir la même couleur que les pourtour des mauresques ).


Y détailler des petites fleurs à l'aide du découpoir adéquat et placer 3 petites fleurs sur la partie centrale supérieure de chaque pièce, aux couleurs correspondantes.

Fixer les petites fleurs avec des mini billes argentées en leur centre.


Faire de même avec chaque pièce.


Pour les petites feuilles vertes, dans un petit bol, mélanger un peu de sucre glace tamisé, du colorant vert liquide ( s'il est en poudre, le mélanger à l'eau ou lait ) et un filet d'eau ou de lait - à peine - jusqu'à obtention d'un glaçage vert pâle, épais et lisse.
A l'aide d'un cornet à pâtisserie ( réalisé en papier sulfurisé ), décorer chaque mauresque de mini feuilles réalisé avec le glaçage vert.

Pour une finition parfaite, saupoudrer très très légèrement d'un peu de paillettes alimentaires d'excellente qualité, à l'aide d'un pinceau fin.

Entreposer chaque mauresque sur un joli plateau de service, en les disposant au préalable ou non, dans des caissettes avec ou sans dentelles.

Déguster à température ambiante, avec un bon thé à la menthe parfumé.

Les mauresques peuvent se conserver quelques jours dans une boite hermetique bien fermée.

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2013-12-01T18:18:00+01:00

Raffaello fait maison ♥

Publié par Houria

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Je raffole du chocolat blanc,donc je n'ai pas hésité une seconde quand j'ai vu ces petites douceurs sur le blog de Mouni " Rdv aux mignardises ".

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Ingrédients :

  • 200 gr de lait concentré sucré
  • 100gr de chocolat blanc fondu
  • une poignée de noisettes grillées
  • noix de coco pour recouvrir les boules

 

Préparation :

La veille, j'ai mélangé le lait concentré avec le chocolat blanc fondu et tiède, ensuite jai rajouter la noix de coco râpée et j'ai bien mélangé le tout, jai filmé le bol et jai laisser reposer une nuit au frigo.

Le lendemain, jai dabord grillé les noisettes quelques minutes au four ensuite, après avoir sorti le bol du frais, jai prélevé à l'aide d'une cuillère une petite part de pate de coco, j'ai inseré dedans une noisette et jai roulé en boule,

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ça colle aux mains mais c'est tout à fait normal, rouler ensuite dans la noix de coco et laisser reposer un peu au frais avant de déguster

 

Et voilà c'est tout !

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2012-11-23T18:34:00+01:00

Benouene au halva turc (pâte de graine de sésame)

Publié par Houria

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Les benouenes au halwa turc sont des petites boules chocolatées qui sont très facile et très rapide à réaliser et la helva turc est vraiment délicieuse.

Recette de " Gourmandises orientales "

 

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Ingrédients pour environ une vingtaine de boules:


  • 300g de biscuits moulus (j'ai pris des BN au chocolat ainsi cela donnera cette jolie couleur chocolat et également ajoutera du sucre à la recette).
  • 150gr d'halwa turc
  • 150gr de beurre fondu.
  • Chocolat pâtissier pour la décoration
  • Noix de coco en poudre pour l'enrobage.

DSC04129Voici la pâte d'Halva (halwa)

 

Préparation:


Dans un récipient, mélanger le biscuit moulu,halwa turc moulu et le beurre.


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Façonner des boules en tassant bien, puis rouler dans la noix de coco.

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Décorer avec du chocolat fondu en faisant des zig zag sur chaque boules.
Le chocolat pas encore tout à fait sec, placez vos boules dans les caissettes et laissez completement secher.

 

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2012-11-21T19:22:00+01:00

..*✿Charlotte au poire-caramel✿*..

Publié par Houria

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C'est un dessert lèger et économique, très facile et très rapide à préparer, très utile en cas d'invités de dernière minute ou pour un goûter improvisé et ça convient également pour un anniversaire.


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Pour 6 personnes :

 

  • 400 g de fromage blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une dizaine de cuillères à soupe de caramel liquide nature ou de caramel au lait (sweety de Vahiné)
  • 30 biscuits à la cuillère
  • une grosse boîte de 1/2 poires au sirop en conserve
  • un moule à charlotte

 

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Préparation:


dans un moule à charlotte(préalablement couvert de film alimentaire qui servira au démoulage de votre charlotte,c’est à dire mettez le film comme si c’était du papier sulfurisé vous voyez?)


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1 Verser le fromage blanc dans un saladier avec le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Mélanger doucement.

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2 Verser le sirop des poires dans une assiette à soupe. Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop rapidement (le poser dans le liquide sur sa partie plate afin d'éviter d'enlever le sucre glace sur le dessus)

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avant de le ranger bien serré contre les autres le long de la paroi du moule (on peut s'aider d'une boule de papier alu au milieu pour les faire tenir droit).


Les couper avant de les tremper si besoin (partie coupée placée en haut).
Puis poser des biscuits trempés au fond du moule, combler les espaces libres avec des petits morceaux de gâteau, bien serrer.


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3 Verser la moitié du fromage blanc au fond en égalisant bien.

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Sur une assiette, tailler 2 demi-poires en fines lamelles et les répartir sur le fromage.

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4 Recouvrir d'une belle spirale de caramel liquide puis d'une couche de biscuits trempés dans le sirop.

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Recommencer les mêmes opérations que précédemment : verser le reste de fromage puis répartir 2 poires en lamelles et arroser de caramel liquide.

5 Enfin, finir par une couche de biscuits trempés, combler les trous.

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Fermer avec le couvercle si on possède un moule type tupperware en appuyant bien sur la charlotte, sinon, poser une assiette de diamètre plus petit que le moule et poser un poids dessus.

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Mettre au congélateur une quinzaine de minutes ou au réfrigérateur si on plus de temps pour une heure, moi je laisse toute une nuit au réfrigérateur.

6 Démouler en retournant le moule sur un plat et en ôtant le petit couvercle en haut du moule (pour le type tupperware) ou en enrobant le moule d'un torchon chaud pour que la charlotte se démoule facilement, moi je passe de l'eau froide sous le moule.


Verser un peu de caramel liquide sur le dessus pour qu'il s'écoule entre les biscuits (on peut le mettre quelques secondes au micro-ondes pour qu'il soit plus fluide).
Tailler une poire au sirop en éventail et la déposer sur le dessus avec une ou 2 feuilles de menthe ou des cerises comme moi.

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2012-11-18T20:46:00+01:00

Gâteau d'amande au chocolat blanc

Publié par Houria

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J'aime tout ce qui est beau et qui tape à l'oeil...
Au 1er coup d'oeil ce gateau à l'air difficile mais détrompez vous c'est très facile à réaliser.

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 Ingrédients:
 Pour la pate:


 500 g d'amandes
 2 cuillères à soupe de Maïzena
1 cuillère à café de vanille liquide
1/4 de cuillère d'extrait d'amandes

Pour la farce:
 250 g de pignons de pin grillés
 2 cuillères à café de miel

 Pour le glaçage:
500 g de chocolat
2 cuillères d'huile

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Préparation :

Mélanger les amandes, la Maïzena, la vanille, l'extrait d'amandes.
Confectionner des petites boulettes et réserver.

 Moudre les pignons grillés puis mélanger avec le miel.
Faire des petites boulettes de la taille d'une noix.
Sortir les boulettes en pate d'amandes, former un puit au mileu et placer y une petite noix de pignons de pin.
Recouvrir complètement pour que l'on puisse plus voir la noix de pignon, aplatir avec les paumes de la main.
Ensuite faire fondre le chocolat avec l'huile au bain marie.
Tremper les gâteaux, décorer de roses en pâte d'amandes préparées à l'avance.

 

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2012-11-02T19:30:00+01:00

Figues en pâte d'amande

Publié par Houria

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Voici une recette amusante à faire, je trouve le résultat très joli. Comme d'habitude c'est très simple et rapide à réaliser...

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Ingrédients :

  • 500 g de poudre d'amande
  • 500 g de sucre glace
  • 50 g de beurre
  • 3 à 4 oeufs
  • colorant alimentaire (mauve et vert) + extrait d'arôme de votre choix


Pour la farce :


  • - 3 à 4 confiture de fraise ou d'abricot
    - Biscuits à la cuillère (environ 12)
    - Une bonne poignée de noix concassées 

 

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Préparation :

Dans une terrine, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et le beurre.

Bien frotter entre les mains

Mouiller avec du blancs d'oeufs jusqu'à obtenirune pâte d'amande ferme.

Divisez en fonction des couleurs que vous voulez obtenir et colorez.

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Préparez la farce :


Dans un récipient, écrasez les biscuits à la cuillère mélangés à la confiture de fraise ou abricot. Ajoutez les noix amandes grossierement hachée et formez une boule.

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Prenez une boule de la grosseur d'une noix. Aplatissez la puis posez en son centre une boule légèrement plus petite de farce. Relevez les bords de pâte d'amande jusqu'à recouvrir toute la farce. Façonnez votre figue et mettre de côté. Terminez votre pâte jusqu'à épuisement de celle-ci.

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Avec un couteau, faites des traits dans la pâte et finissez par une boule de fondant ouchocolat blanc sur le haut de la figue.

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2012-09-05T21:17:00+02:00

Fraisier aux biscuits roses de Reims

Publié par Houria

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  Je reviens après une longue pause, avec une recette bien gourmande de  Kaouthar dont j'aime beaucoup le blog Ma selection naturelle 

Je suis très heureuse de vous retrouvez


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Ingrédients :

  • 500gr de fraises
  • une vingtaine des biscuits roses de Reims 
  • Crème mousseline:
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 25cl de lait
  • 60gr de sucre
  • 20gr de fécule de mais (maizena)
  • 140gr de beurre

sirop:

  • 100gr de sucre
  • 10cl d'eau
  • sucre glace pour saupoudrer le fraisier

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Préparation

La crème mousseline

Porter le lait à ébullition dans une casserole. Battez les jaunes d’œufs dans un saladier avec 60gr de sucre. Incorporez la fécule de mais, délayez avec un peu de lait. Transvasez dans la casserole et tournez 2 ou 3mn en remuant jusqu’à première ébullition.

Hors du feu, incorporez 50gr de beurre coupé en morceaux. Laissez refroidir à température ambiante. Battez la crème en intégrant le beurre restant en pommade jusqu’ obtenir une crème lisse.

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Le sirop

-Portez à ébullition 10 cl d’eau avec le reste du sucre. Retirez du feu, laissez refroidir.

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Mise en place ..

Tapissez de papier sulfurisé un moule de 20cm, imbibez de sirop la moitié des biscuits roses et rangez les cote à cote au fond du moule.

Etalez une mince couche de crème sur les biscuits et garnissez de fraises posées cote à cote, pointe vers le haut. Coupez en deux les fraises du tour et plaquez la face coupée contre la paroi du moule.

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Recouvrez de crème mousseline puis d’une seconde couche de biscuits imbibés. La face sucrée dirigée vers le haut. Réfrigérerez pendant 3h puis démoulez. Saupoudrez le de sucre glace juste avant de servir !

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2012-05-10T20:25:00+02:00

Charlotte rose au pamplemousse de Floride

Publié par Houria

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Très peu calorique, ce fruit généreux, parfumé et sucré à la chair rose nous permet de faire le plein de vitamines.

Cette charlotte se déguste sans modération, elle est fraîche et délicieuse, alors pourquoi s’en priver ?

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Ingrédients pour 8 personnes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 5 heures
Niveau : facile

2 pamplemousses roses de Floride
20 biscuits roses de Reims
500 g de fromage blanc
4 g (1 cuillère à café) d’agar agar
150 g de sucre
20 g de sucre glace

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Préparation :

 

Peler à vif un pamplemousse et prélever les suprêmes, en réserver 4 pour le dressage.

Presser le jus du deuxième pamplemousse. À feu doux, faire fondre le sucre dans 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse et ajouter l’agar agar. Bien mélanger pour que l’ensemble soit bien dissous dans le jus puis incorporez au fromage blanc.

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Tremper les biscuits roses dans le reste du jus et les répartir au fond et sur les bords du moule. Verser la moitié du fromage blanc puis disposer les suprêmes de pamplemousses. Verser le reste du fromage blanc.

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Réserver la charlotte au frais pendant 5 heures.

La démouler sur un plat de service, décorer avec les suprêmes réservés et saupoudrer de sucre glace.

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Conseil : pour une recette allégée, diminuer la quantité de sucre et utiliser du fromage blanc allégé !

Recette du site " Guess what ?"

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