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Articles avec #biscuits sucres catégorie

2014-01-03T18:14:00+01:00

Shortbread millionnaire

Publié par Houria

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Voici une petite tuerie, à ne pas manger si vous êtes au régime. C'est un gâteau écossais appelé  aussi "Wellington squares". Une recette simple à préparer, rapide et gourmande. Il se rapproche beaucoup du fameux twix

ASTUCE AVANT DE COMMENCER: Pour decouper le shortbread, demouler le gateau et le laisser à température ambiante 30 minutes afin que la lame du couteau ne "casse" pas le chocolat ni le biscuit, et passez la lame du couteau sous l'eau chaude pour découper le chocolat vous obtiendrez ainsi des parts nettes.

Recettes de "Perles et pain pain"

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Les ingredients:

Le biscuit:

  • 210 g de farine
  • 145 g de beurre à temperature ambiante
  • 60 g de sucre

Le  toffee:

  • 80 g de beurre
  • 3 cuil à soupe de Golde Syrup ( ou sirop d'érable)
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 40 g de sucre

Le nappage marbré:

  • 150 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait

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Préparation :

Mélanger du bout des doigts les ingrédients du biscuits afin d'obtenir une boule de pate homogène et l'étaler dans le fond d'un moule carré ( ou rectangulaire) et bien tasser la pâte de facon à avoir une épaisseur uniforme.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180 C°, le biscuit doit être légèrement coloré. Laisser refroidir complètement.

 

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Verser dans une casserole tous les ingrédients du Toffee, laisser fondre et mélanger sans arreter avec une cuillère en bois à feu fort ( mais pas trop) jusqu'à ebullition, puis baisser à feu doux et laisser epaissir 5 à 10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel liquide qui accroche bien à la cuillère ( je ne retrouve plus mes photos pour la préparation du caramel désolée).
Verser cette préparation sur le biscuit refroidi, et laisser refroidir au moins 30 minutes au frigo.

 

Pour le nappage, rien de plus simple, faites fondre chaque chocolat séparement au bain-marie, les verser ensuite sur le toffee et à l'aide d'uen fourchette, étaler les chocolats fondus en dessinant le marbré.
Laisser refroidir et mettre au frigo 4 heures au minimum.

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Présentation: petites parts carrées.

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2013-12-25T17:30:00+01:00

Sablés à l'abricot et aux graines de sésame

Publié par Houria

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Ces sablés sont super bon, fondant à la bouche et comme d'habitude la recette reste simple et super facile

Comme le dit Mouni " Rdv aux mignardises" vous pouvez aussi jouer sur l’enrobage des gateaux en choisissant à la place du sésame, des éclats de fruits secs. Et choisissez une bonne confiture de qualité, les biscuits étant à peine sucrés, la confiture doit être parfumée et gouteuse! ils sont aussi très bons avec de la gelée de fraises!

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  • Ingrédiends:
  • 380gr de farine
    3 œufs,
    200gr de beurre mou,
    80gr de sucre,
    1cc de levure chimique,
    vanille

  • Finition :
  • Sésame, confiture d’abricot

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  • Préparation:
  • Travailler le beurre mou avec le sucre et la vanille à la cuillère en
    bois, la masse doit être crémeuse et blanchie. Séparer les oeufs et
    ajouter les jaunes d’oeufs à la préparation et bien mélanger.
     
    Travailler la pate et tamiser dessus la farine mélangée à la levure
    chimique et le sel. Ramasser la pâte en une boule, la laisser reposer
    15 minutes sous un torchon.
     
    Prélever des petits boules de pate, les rouler et les passer dans les
    blancs d’oeufs puis dans le sésame, les déposer sur une plaque
    recouverte de papier sulfurisé et y creuser un puit à l’aide d’un baton
    ou de votre doigt.
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     Enfourner à 180°C environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux
    soient légèrement dorés. Travailler de la confiture à la cuillère et
    déposer 1 cuillère à café au creux de chaque gâteau, laisser
    complètement refroidir. Se conservent dans une boite hermétique.

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2013-12-23T16:18:00+01:00

Rocher à la noix de coco (version 2)

Publié par Houria

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Je continue toujours la présentaion de mes petits gâteaux, voici une recette très simple et facile mais qui reste très gourmande... la présentation est juste sublime tout ce que j'aime !!!

Recette de Chez oum marjene

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Ingrédients:

Pour les sablés
65 g de margarine ramollie
30 g de sucre glace
30 g de poudre d’amande
30 g de maïzena
1 jaune d’œuf
Farine , de 130 à 150 g
1 sachet de Vanille


Pour les rochers:
3 verre à thé de noix de coco
1 verre à thé de sucre glace
3 à 4 blancs d’oeufs
Pâte à tartiner (nutela)
Un peu de chocolat noir


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Préparation:

Les sablés
Dans une terrine, mettez la margarine et le sucre glace
Incorporez le jaune d’oeufs et mélangez 
Ajoutez la vanille , la poudre d’amandes puis la maïzena et mélangez
Ajoutez la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Réservez la pâte 30 minutes au frais
Etalez-la et découpez avec un découpoir rond jusqu’à épuisement de la pâte
Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four Préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes 
Sortez du four et laissez refroidir
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Les rocher de noix de coco  
Ajoutez le sucre glace et la vanille à la noix de coco et mixez le mélange , ramassez avec les blanc d’oeufs


Mettre dans cette préparation dans une poche à douille
Pour la cuisson des rochers reprendre le même papier de cuisson que vous avez utilisez pour le sablé et le découpoir utilisé pour Les sablé et dessinez des rond sur le papier de cuisson pour être sur d’avoir des rochers de noix de coco de la bonne taille


Faites des tas de noix de coco sous forme de rocher avec la poche à douille, en prenant soin de ne pas dépasser les ronds dessinés, faites même en sorte de ne pas allez jusqu’au bord 
Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 13 à 15 minutes.


Sortir du four et laissez refroidir


Mettez une couche de pâte à tartiner ou de confiture sur les sablés et collez les rocher dessus
Faites fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro ondes le mettre dans un cornet et faites des stries sur les rochers.

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2013-12-22T18:02:00+01:00

Sablés au caramel beurre salé

Publié par Houria

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Je suis tata pour la 1er fois alors pour cet heureux évènement j'étais obligée de réaliser des gâteaux, tout ce que j'aime

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Je vais vous présenter toutes les recettes une à une, je vais commencer par celle des sablés au caramel beurre salé, la fameuse  recette de Sabrina dans l'émission "Du meilleur pâtissier" sur M6

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  • Pour la pâte sablée:
  • > 500 g de farine
  • > 250 g de beurre mou
  • > 2 sachets de sucre vanillé
  • > 2 jaunes d'oeufs
  • > 140 g de sucre

  • Pour le caramel:
  • > 200 g de sucre semoule
  • > 160 g de crème liquide entière
  • > 60 g de beurre demi-sel

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Préparation:

Etape 1 : le caramel


Faire un caramel à sec avec le sucre
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel
Réserver au frais

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Etape 2 : la pâte sablée


Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs
Ramasser la pâte (ajouter un peu de lait si besoin)
Réserver au frais quelques minutes
Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur sur du papier cuisson
Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce
Découper des sablés avec une ouverture au milieu à l'aide d'un petit emporte pièce pour former une paire
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°
Surveiller la cuisson
Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel
Déposer un deuxième sablé avec ouverture

Si vous voulez ajouter du sucre glace, faites avant de les assembler.

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2013-11-01T18:55:00+01:00

Boules de Sucre

Publié par Houria

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Voici ma dernière recette de mes gâteaux que j'ai réalisé pour l'Eïd El Kebir 2013. Ce gateau est tres facile à réaliser, les ingrédients sont à la portée de toutes, et est vraiment tres joli.

Recette d'Oum Lila

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Ingrédients:
2 oeufs

2 verres à thé de sucre cristalisé
2 verres à thé d'huile
125gr de margarine ou de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
Farine selon la consistance (500g minimum)

Décoration:
Sirop : (un demi verre d'eau + un demi verre de sucre)
Colorant alimentaire rouge
Arome fraise
Sucre

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Préparation:

Dans un récipient, mettre les oeufs, le sucre, l'huile et la matiere grasse fondue, bien mélanger , puis ajouter la levure et progressivement la farine jusqu'a obtention d'une pate ferme.
Façonner des boules de la taille d'une noix, mettre dans un plateau et enfourner
Apres cuisson,laisser refroidir.

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Faire chauffer l'eau et le sucre pendant 10min ajoutez le colorant et l'arome
Tremper le dessus de chaque gateau dans le sirop et enrober de sucre.

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2013-10-30T19:18:00+01:00

Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

Publié par Houria

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Ca faisait vraiment longtemps que j'avais envie de tester cette recette, voilà c'est fait !

Ils sont assez faciles à réaliser et la recette reste toujours simple.


Recette de "C'fait maison"

 

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Ingrédients :

  • 115 g. de chocolat noir
  • 90 g. de farine
  • 25 g. de cacao non sucré
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 60 g. de beurre demi-sel en pommade (ou beurre + 2 pincées de sel)
  • 110 g. de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille
  • 40 g. de lait entier de préférence

  • Réservez pour l'enrobage, à la fin de la recette :

  • 80 g. de sucre en poudre et 50 g. de sucre glace

 

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Préparation:

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Tamisez ensemble dans un bol la farine, la levure et le cacao. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et le chocolat fondu. Incorporez à cette préparation la moitié du mélange de farine, puis le lait et ensuite le reste de farine. Mélangez.

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Mettez provisoirement des petites portions de pâtes dans des empreintes à petites briochettes en silicone et placez ces moules en silicone au réfrigérateur pour que la pâte crémeuse durcisse et puisse être façonnée. Laissez au frais de une à deux heures dans le réfrigérateur. Préchauffez ensuite le four à 180°C (th6).

Formez rapidement des boules avec la pâte avant qu'elle ne se réchauffe et devienne molle et roulez-les dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Disposez les boules blanches sur une plaque recouverte de tapis de cuisson ou de papier sulfurisé en les espaçant les unes des autres de 4 cm environ car elles vont gonfler. N'aplatissez pas les boules laissez-les bien rondes ! D'elles-mêmes elles vont s'affaissez.

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Faites les cuire 13 à 16 minutes à 180°C jusqu'à ce que la surface du biscuit craquelle naturellement et que le biscuit soit cuit à l'intérieur. Sortez la plaque avec les biscuits et laissez-les refroidir un peu sur la plaque avant de terminer le refroidissement sur une grille.

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2013-10-29T17:50:00+01:00

Sablés viennois Spritz

Publié par Houria

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Ces sablés sont très faciles à faire. En général, ils ont une forme de S mais j'ai choisi de les faire ronds (plus facile). La seule difficulté c'est qu'il faut un ustensile pour formé ce gâteau, si vous avez un hachoir à viande ou une presse à biscuit c'est parfait sinon une poche à douille fera très bien l'affaire. Pour ma part j'ai utilisé un embout que ma mère avait depuis longtemps dans ses placards.

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Recette de "C'est moi qui l'ai fait"

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Ingrédients pour une trentaine de biscuits:

190 g de beurre demi sel mou
75 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
225 g de farine T 45 ou T55
Une pointe de couteau de graines d’une gousse de vanille
Sucre glace pour saupoudrer les biscuits


Préparation:

Fouettez le beurre dans un robot ou à l’aide d’un batteur électrique pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux.

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Ajoutez le sucre glace, les graines de vanille et continuez à battre pendant 1 minute.
Ajoutez le blanc d’œuf puis battez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Tamisez la farine, ajoutez-la et mélangez juste assez pour avoir une texture homogène.
Laissez reposer 15 minutes au frais.


Préchauffez votre four à 150°C.
Mettez la pâte dans votre presse à biscuits ou dans un hachoir à viande puis formez sur une plaque de cuisson des spirles de 4 à 5 cm de diamètre.

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Enfournez pour 14 minutes environ.
Les sablés doivent être blonds et vous devez pouvoir les déplacer sur la plaque en les poussant du doigt.
Saupoudrez- les de sucre glace, retirez-les de la plaque à l’aide d’une spatule puis faites-les refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boite en métal.

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2013-10-27T19:15:00+01:00

Sablés à la confiture

Publié par Houria

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Une recette toute simple et facile c'était juste pour tester les emportes pièces que j'ai acheté cet été au Maroc, résultat j'ai obtenue de superbes jolis gâteaux

Recette de Gateau Gaga

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 Pour 15 à 20 biscuits :

60g de beurre
50g de sucre
1 jaune d’œuf
125g de farine
1 pincée de levure
De la confiture à la fraise
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Préparation:

Travaillez le beurre, le sucre et le jaune d’œuf. Incorporez la farine et la levure et mélangez à la main jusqu’à ce que ça ne colle plus.
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Faîtes des boules de la taille d’une noix, faîtes un creux avec votre petit doigt et versez une goutte de confiture (moi je mets en fin de cuisson après que les gâteaux aient refroidi).
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Posez sur une plaque et enfournez 10 à 15 min à 180°C.

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2013-10-26T16:16:00+02:00

Sablés Tourbillons chocolat - vanille

Publié par Houria

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Comme je l'avais dit dans mon ancien article voici ma deuxièeme recette de tourbillons mais cette fois ci au chocolat, je trouve que ça donne vraiment un très joli effet.

 

Recette de Blog à tout faire

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Ingrédients :

- 1 oeuf

- Pour la pâte au chocolat : 80g de farine, 40g de beurre mou, 20g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (pas trop granuleux)

- Pour la pâte à la vanille : 80g de farine, 40g de beurre mou, 20g de sucre glace, quelques gouttes de vanille liquide

 

Préparation:

Préparer la pâte au chocolat en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol. Procédez de la même façon pour celle à la vanille.

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Battre l'oeuf dans un bol, partager le contenu entre les deux préparations précédentes. Mélanger et former deux boules que l'on enveloppera séparément dans du film alimentaire.

Si la pâte est trop liquide ou collante rajouter un peu de farine, jusqu'à pouvoir former une boule qui ne colle plus aux doigts. Réserver entre 40 mn et 1h au frigo jusqu'à ce que les pâtes durcissent un peu.


Etaler ensuite chacune des pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former deux carrés. Recouvrir la pâte au chocolat avec le carré de pâte à la vanille, rouler pour former un gros boudin (entouré de film alimentaire) en veillant à bien serrer. Remettre 20 min au frigo.

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Couper ensuite des petits bouts d'1 cm d'épaisseur, les disposer sur une plaque à pâtisserie, cuire 15 à 18 min à 180°C.


Laisser reffroidir les biscuits sur une grille, puis quand ils sont totalement reffroidis les conserver dans une boîte en métal.

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2013-10-24T17:37:00+02:00

Biscuits spirale Citron - Rose

Publié par Houria

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Voici ma 2eme recette, toujours aussi simple et facile à réaliser.

Recette de Mimi "le jardin culinaire de Mimi"

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Ingrédients pour 40 biscuits spirales :

  • 75 gr de sucre glace
  • 150 gr de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 220 gr de farine + 20 gr
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • quelques gouttes de colorant rouge
  • quelques gouttes d'arôme de cerise (pour moi arôme de rose)

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Préparation:

 

Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre mou,

 Puis 200 gr de farine et le lait,
 

Séparer votre pâte en 2,

Dans une ajouter le jus de citron et 10 gr de farine,

Et dans l'autre ajouter l'arôme de cerise, le colorant et 10 gr de farine,

 Bien pétrir vos 2 pâtes et former 2 boules,

Recouvrer les de film alimentaire et placer vos boules au frais pour

30 bonnes minutes,

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Une fois le temps écoulé, étaler votre pâte au citron sur un plan

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 de travail fariné, Puis former un rectangle,
Puis étaler votre pâte à la cerise de la même façon,
Badigeonner un peu d'eau sur votre pâte au citron, Puis poser votre

pâte à la cerise dessus, Et découper légèrement les bords

pour qu"ils soient bien droit,


Former un boudin de pâte,

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Enrouler le de film alimentaire et placer le au frais pour

30 bonnes minutes.


Préchauffer votre four à 180°C.

 
Une fois le temps écoulé, découper des tranches puis poser les

sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson,

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Puis enfourner pour 12 à 14 minutes...

Laisser les ensuite refroidir sur une grille..

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Demain In sha ALLAH je vous présenterai la recette des sablés tourbillons au chocolat

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